Пластинчатые грибы подмосковья фото и описание

Млечники неедкий и обыкновенный

Млечник неедкий на фото

Шляпка гладкая, яркого оранжевого цвета (фото)

Млечник неедкий представляет собой редкий условно-съедобный пластинчатый гриб, который растет поодиночке или небольшими группами с середины июля до конца октября. Пик урожайности приходится на август-сентябрь. Чаще всего встречается на мшистых или покрытых толстым слоем опавших листьев участках почвы в смешанных и хвойных лесах.

Шляпка гриба сначала выпуклая, затем распростерто-вдавленная, с тонкими волнистыми краями. Ее диаметр составляет около 8 см. Поверхность шляпки гладкая, влажная, яркого оранжевого цвета, более насыщенного в центре. Спороносные пластинки широкие, приросшие, чистого желтого цвета, на котором со временем проступают мелкие рыжие пятнышки.

Ножка округлая, сначала сплошная, затем ячеистая и, наконец, полая, высотой около 8 см и диаметром около 1 см. Поверхность гладкая, матовая, того же цвета, что и шляпка. Мякоть тонкая, ломкая, нежная, без вкуса и запаха, белого цвета с легким оранжевым оттенком. По сравнению с другими млечниками млечный сок выделяет менее обильно. При контакте с воздухом его цвет не изменяется.

Млечник неедкий относится к четвертой категории грибов. После предварительного вымачивания или отваривания молодые грибы можно засаливать.

Споровый порошок. Желтоватый.

Местообитание. В лиственных и хвойных лесах, обычно группами.

Сезон. Лето – осень.

Сходство. С млечником дубовым (L. quietus), имеющим коричневатую окраску и неясные концентрические зоны на шляпке.

Употребление. Можно солить после отваривания.

Млечник обыкновенный на фото

(Lactarius trivialis) на фото

Млечник обыкновенный, Гладыш (Lactarius trivialis) имеет шляпку диаметром 5—20 см. Шляпка сначала выпуклая, позже становится плоской или плоско-вдавленной. Кожица клейкая, при высыхании блестящая, гладкая. Цвет вначале свинцово– или фиолетово-серый, позже розовато-буроватый, серо-розово-желтоватый, почти без зон, иногда с пятнышками или кругами по краю. Пластинки тонкие, приросшие или слабонисходящие, кремовые, позже желтовато-розовые. Млечный сок белый, едкий, на воздухе постепенно приобретает серовато-зеленый цвет. Мякоть ломкая, беловатая, под кожицей с серо-фиолетовым оттенком, запах фруктовый.

Ножка. Высота 4–7 см, диаметр 2–3 см, цилиндрическая, слизистая, полая. Цвет серовато-желтый или почти белый.

Споровый порошок. Желтоватый.

Местообитание. Во влажных хвойных и смешанных лесах, иногда большими колониями.

Сезон. Август – октябрь.

Сходство. С серушкой (L. flexuosus), у которой шляпка сухая, ножка сплошная; с млечником лиловеющим (L. uvidus), у которого млечный сок на воздухе становится фиолетовым.

Употребление. Гриб съедобен, пригоден в засол после вымачивания или отваривания.

С чёрной шляпкой

И такие грибы водятся в наших лесах. Возможно, не каждый любитель «грибной охоты» замечал их на своём пути или попросту боялся брать. С одной стороны — это правильно, так как собирать нужно только те грибы, которые вы хорошо знаете. А с другой — стоит поинтересоваться, какие грибы отличаются смоляной шляпкой, ведь многие из них вкусны и полезны.

Копринус серый

Несмотря на то, что в названии звучит прилагательное «серый», на самом деле, многие взрослые экземпляры характеризуются существенными признаками смоляного окраса. Чаще всего грибы можно встретить в средней полосе России.

Растут они негустыми пучками, предпочитая трухлявые пни, лесные дороги.

Можно встретить серый копринус и в местах выпаса животных, на навозных кучах. Этот факт нередко отпугивает грибников, прозвавших гриб «навозником». Форма шляпки — колокольчатая, с диаметром не более 10 см. Верхний покров гладкий, края неровные. У взрослых грибов шляпки расщепляются на отдельные волокна. Ножка тонкая, в диаметре 1–2 см.

Знаете ли вы? Самый жуткий в мире гриб

—Антурус арчера. Внешне он напоминает морскую звезду или осьминога ярко-красного цвета, имеет отвратительный запах. В народе получил название «Пальцы дьявола ».

Лисичка серая

Это один из представителей Лисичковых, который часто игнорируется грибниками из-за своих внешних особенностей. Гриб представляет собой плодовое тело, где ножка и шляпка — единое целое, т. е. отсутствует выраженная граница. Шляпка может иметь диаметр от 2 до 15 см, в центре углублённая, а края загнутые, волнистые.

Раскрытая сверху серо-чёрная, а иногда насыщенно-смоляная шляпка, постепенно сужается и переходит в ножку. Последняя имеет светло-пепельный окрас, изогнутая, полая внутри. Мякоть гриба нежная и упругая, с приятным терпким вкусом.

Серые лисички растут преимущественно в лиственных и смешанных лесах. Собирать их можно с июля до начала октября. Грибы пригодны для приготовления в любом виде.

Отправляясь в лес за грибами, постарайтесь узнать как можно больше информации о том, какие виды произрастают в вашей местности, как выглядят, какие из них съедобны. При малейших сомнениях лучше отказаться от гриба, даже если он имеет потрясающе привлекательный вид.

Полезные свойства

А все потому, что в этом виде продуктов, и подосиновики не исключение, содержатся чрезвычайно богатые запасы белков. Интересно, что протеины из подосиновиков человеческий организм усваивает почти полностью – на 80%. Посему этот гриб – непревзойденный источник аминокислот и других питательных веществ, важных для восстановления ослабленных организмов.

Подосиновик – хороший источник клетчатки, углеводов и полезных жиров. В них содержатся витамины А, , группы В, а также внушительные запасы железа, калия, магния, кальция, фосфора, натрия. Интересно, что в подосиновиках витамины группы В содержатся практически в таком же количестве, как и в злаках, а запасы витамина В3 (никотиновая кислота) аналогичны концентрации в дрожжах или печени. Некоторые исследования доказывают антицеллюлитные свойства грибов.

В процентном соотношении состав подосиновиков выглядит примерно так:

• 90% – вода;
• 4% – белки;
• 2% – клетчатка;
• 1,5% – углеводы;
• 1% – жиры;
• 1,5% – минералы и витамины.

Подосиновик принадлежит к категории диетической пищи. В 100 граммах продукта есть не больше 44 ккал, а нулевой показатель гликемического индекса делает их безопасными для людей с сахарным диабетом и ожирением. В ходе лабораторных исследований было доказано, что подосиновики хорошо очищают организм от шлаков и токсических веществ. Бульон из этих грибов – это чрезвычайно питательный продукт, который часто сравнивают с мясным отваром. По этой причине грибы рекомендуют людям после хирургических операций, тяжелых затяжных болезней, для укрепления иммунитета. Но все же стоит отметить, что большинство полезных компонентов концентрируются в грибной шляпке, ножка – относительно бедна питательными компонентами.

Советы начинающим грибникам

Опытные грибники знают, как отличить ядовитый гриб от съедобного

Они советуют первым делом обратить внимание на насекомых вокруг гриба. Их отсутствие говорит о том, что он содержит токсины

Важно!Главное правило грибника гласит: «Не уверен – не срывай», лучше найти гриб, в котором человек будет уверен, чем рисковать собственным здоровьем

Важно!Главное правило грибника гласит: «Не уверен – не срывай», лучше найти гриб, в котором человек будет уверен, чем рисковать собственным здоровьем

Также следует обращать внимание на запах, если он резкий и неприятный, то употреблять такой вид пластинчатых нельзя.. Грибы могут стать как вкуснейшим лакомством на любом столе, так и смертельной опасностью. Иногда даже опытные грибники не могут определить ложные грибы, поэтому, если есть сомнения, лучше прийти с пустой корзинкой, чем подвергнуть себя опасности

Иногда даже опытные грибники не могут определить ложные грибы, поэтому, если есть сомнения, лучше прийти с пустой корзинкой, чем подвергнуть себя опасности

Грибы могут стать как вкуснейшим лакомством на любом столе, так и смертельной опасностью. Иногда даже опытные грибники не могут определить ложные грибы, поэтому, если есть сомнения, лучше прийти с пустой корзинкой, чем подвергнуть себя опасности.

Другие несъедобные грибы

Boletus le Gal

p, blockquote 44,0,0,0,0 —>

p, blockquote 45,0,0,0,0 —>

Паутина плюшевая

p, blockquote 46,0,0,0,0 —>

p, blockquote 47,0,0,0,0 —>

Boletus nobilis

p, blockquote 48,0,0,0,0 —>

p, blockquote 49,0,0,0,0 —>

Боровик пурпурный (Boletus purpureus)

p,blockquote 50,0,0,0,0 —>

p, blockquote 51,0,0,0,0 —>

Леопита ядовитая

p, blockquote 52,0,0,0,0 —>

p, blockquote 53,0,0,0,0 —>

Агарика с белой мухой

p, blockquote 54,0,0,0,0 —>

p, blockquote 55,0,0,0,0 —>

Бледный каменный чертополох

p, blockquote 56,0,0,0,0 —>

p, blockquote 57,0,0,0,0 —>

Энтолома ядовитая

p, blockquote 58,0,0,0,0 —>

p, blockquote 59,0,0,0,0 —>

Рамария красивая

p, blockquote 60,0,0,0,0 —>

Ольховая свинья

p, blockquote 61,0,0,0,0 —> Сосновая шишка

p, blockquote 62,0,0,0,0 —>

Гебелома липкая (Ложный веник)

p, blockquote 63,0,0,0,0 —> Hebeloma sticata (Ложный веник)

p, blockquote 64,0,0,0,0 —>

Stigma autumnis

p, blockquote 65,0,0,0 —> p, blockquote 64,0,0,0 —> Stigma autumnis

p, blockquote 66,0,0,0,0 —>

Амфипод

p, blockquote 67,0,0,0,0 —>

p, blockquote 68,0,0,0 —>

Паутинник

p, blockquote 69,0,0,0,0 —>

p, blockquote 70,0,0,0,0 —>

Лепиотис Серратус

p, blockquote 71,0,0,0,0 —> p, blockquote

p, blockquote 72,0,0,0,0 —>

Шляпка гриба

p, blockquote 73,0,0,0,0 —>

p, blockquote 74,0,0,0,0 —>

Зонт каштановый

p, blockquote 75,0,0,0,0 —>

p, blockquote 76,0,0,0,0 —>

Зонтик Моргана

p,blockquote 77,0,0,0 —>

p,blockquote 78,0,0,0,0 —>

Заколка Патуджара

p, blockquote 79,0,0,0,0 —>

p, blockquote 80,0,0,0,0 —>

Lepiota spicatula

p, blockquote 81,1,0,0,0,0 —>

p, blockquote 82,0,0,0,0 —>

Жасминовая охра

p, blockquote 83,0,0,0,0 —>

p, blockquote 84,0,0,0,0 —>

Пятнистый горох

p, blockquote 85,0,0,0,0 —> p, blockquote

p, blockquote 86,0,0,0 —> p, blockquote

Паутинник

p, blockquote 87,0,0,0,0 —>

p, blockquote 88,0,0,0,0 —>

Грибок кроны

p,blockquote 89,0,0 —>

p, blockquote 90,0,0,0,0 —>

Omphalotus oilskin

p, blockquote 91,0,0,0,0 —>

p, blockquote 92,0,0,0,0 —>

Пятнистый гриб

p, blockquote 93,0,0 —>

p, blockquote 94,0,0,0,0 —>

Stropharia corona

p, blockquote 95,0,0,0,0 —>

p, blockquote 96,0,0 —>

Галерина болото

p, blockquote 97,0,0,0,0 —>

p, blockquote 98,0,0,0,0 —>

Паутинник ленивый

p, blockquote 99,0,0,0,0 —>

p, blockquote 100,0,0,0,0 —>

Гебелома недоступна

p, blockquote 101,0,0,0,0 —>

p, blockquote 102,0,0,0 —>

Галерина мохнатая

p, blockquote 103,0,0 —>

p, blockquote 104,0,0,0,0 —>

Фиброцветковый сурок

p, blockquote 105,0,0,0 —>

p, blockquote 106,0,0,0 —>

Лептония сероватая

p, blockquote 107,0,0,0 —>

p, blockquote 108,0,0,0,0 —>

Подобие фибрового шара

p, blockquote 109,0,0,0,0 —>

p, blockquote 110,0,0,0,0 —>

Mycena cinerea

p, blockquote 111,0,0,0,0 —>

p, blockquote 112,0,0,0 —>

Мицена поганка

p, blockquote 113,0,0 —>

p, blockquote 114,0,0,0 —>

Lepiota bloatospora

p, blockquote 115,0,0,0,0 —>

p, blockquote 116,0,0,0 —>

Lepiota bloatospora p, blockquote 116,0,0,0 —> p, blockquote 116,0,0,0 —> Lepiota bloatospora

p, blockquote 117,0,0,0 —>

p, blockquote 118,0,0,0 —>

Паутинник

p, blockquote 119,0,0,0,0 —>

p, blockquote 120,0,0,0 —>

Филлотаксия с трещинами

p, blockquote 121,0,0,1,0 —>

p, blockquote 122,0,0,0 —>

Паутинник кроваво-красный

p, blockquote 123,0,0,0 —>

p,blockquote 124,0,0,0 —>

Ярко-желтая агаровая муха

p, blockquote 125,0,0,0,0 —>

p,blockquote 126,0,0,0 —>

Ежик

p, blockquote 127,0,0,0,0 —>

p, blockquote 128,0,0,0,0 —>

Конус гигроцибе

p, blockquote 129,0,0,0,0 —>

p, blockquote 130,0,0,0,0 —>

Hebeloma charcoalifolia

p, blockquote 131,0,0 —>

p, blockquote 132,0,0,0,0 —>

Длинноногий ложный вонючка

p, blockquote 133,0,0,0 —>

p, blockquote 134,0,0,0,0 —>

Колючий павлин

p, blockquote 135,0,0,0 —>

p, blockquote 136,0,0,0 —>

Lepiota brebissona

p, blockquote 137,0,0,0 —>

p, blockquote 138,0,0,0 —>

Чешуйки гомфы

p, blockquote 139,0,0,0 —>

p, blockquote 140,0,0,0,0 —>

Гиропор песчаный

p, blockquote 141,0,0,0,0 —>

p, blockquote 142,0,0,0 —>

Mycena rosea

p, blockquote 143,0,0 —>

p, blockquote 144,0,0,0 —>

Коллекционер энтоломы

p, blockquote 145,0,0,0,0 —>

p,blockquote 146,0,0,0 —>

Перелом фибробластомы

p, blockquote 147,0,0,0 —>

p, blockquote 148,0,0,0,0 —>

Воротниковая ложка

p, blockquote 149,0,0,0 —>

p, blockquote 150,0,0,0,0 —>

вонючий мох

p, blockquote 151,0,0,0 —>

p, blockquote 152,0,0,0 —>

Entoloma discoidea

p, blockquote 153,0,0,0,0 —>

p, blockquote 154,0,0,0,0 —> Пятнистый горошек

p, blockquote 155,0,0,0,0 —>

Красная агаровая муха

p, blockquote 156,0,0,0 —>

p, blockquote 157,0,0,0 —>

Рецепты и особенности приготовления пластинчатых грибов

Несмотря на то, что это грибы одной группы, разные виды требуют разных подходов при готовке:

• грузди содержат млечный сок, поэтому их вымачивают не менее 3 суток перед засолкой;
• вешенка и шампиньоны универсальны, подходят для любого блюда и сочетаются с разными ингридиентами;
• сыроежки варят, тушат, маринуют, жарят. Не подходят для сушки, так имеют слишком хрупкую структуру. Необходимо снимать кожицу со шляпки перед приготовлением;

  Отварные сыроежки

• опенок осенний очень вкусен в жареном виде, помимо этого, его можно солить и мариновать.

Есть много способов приготовления этих грибов, базовыми являются жарка и тушение:

• Жареные лисички: разогреть на сковороде 100 мл подсолнечного масла;
• всыпать 300 гр предварительно отваренных и отжатых лисичек;
• увеличить огонь, подрумянить, помешивая;
• уменьшив огонь, влить 300 мл смеси из сметаны и воды;
• добавить измельченный лук, посолить;
• довести до готовности под крышкой.

  Жареные лисички

Запеченные шампиньоны:

• выложить 0,5 кг отваренных и тщательно отжатых плодов на противень, смазанный жиром;

смешать 150 гр майонеза или сметаны с 200 гр твердого сыра, добавить специи, соль по вкусу;
залить грибной слой полученной смесью и поставить в духовку, разогретую до 150 ºС;
через 10 мин увеличить температуру до 200 ºС и оставить на 30-40 мин.

Запеченные шампиньоны

Зачастую специи не нужны, но при желании можно добавлять чеснок, лук, душистый перец, базилик, орегано, майоран.

Отличительные черты

Трубчатый гриб имеет много отличительных черт:

• крепкая, мясистая структура плодовой ножки и шляпочного элемента, их строение предполагает крупные размеры;
• привлекательны для паразитов и вредителей;
• губчатая поверхность спороносной части способна изменять цвет с возрастом или при надавливании;
• способность к накоплению большого количества воды;
• сильный грибной аромат и яркий вкус мякоти;
• превалирует число съедобных видов.

Пластинчатые грибы от трубчатых отличаются гименофором, который представлен в виде отдельных радиальных пластинок. Различие между ними проявляется и в описании мякоти: губчатые более плотные а пластичные подвержены крошению. Отличия наблюдаются и в форме шляпки, где для трубчатых более привычна выпуклая полусфера, для пластинчатых – горизонтальная ровная верхняя часть. Сходство наблюдается в цветовой гамме съедобных плодовых тел.

Менее популярная группа сумчатых произрастающая над землей и под землей. Споры дозревают внутри грибного тела, которое внешне похоже на шар или овал. Потому трубчатые сапротрофы, равно как и пластинчатые, относящиеся к той же базидиальной группе, разительно отличаются от сумчатых.

Полезные свойства и ограничения к употреблению

Нет однозначного ответа, полезны грибы или нет, так как они содержат в себе массу микроэлементов, которые по-разному могут влиять на организм. В них в большом количестве есть чистый белок, но при этом являются низкокалорийными. В продукте содержатся витамины, такие, как В1, В2, С, РР, Д, А, магний, калий, фосфор и аминокислоты, стимулирующие работу головного мозга и способствующие стрессоустойчивости организма.

Ядовитые пластинчатые грибы

Из минусов – из-за губчатой структуры и быстрого роста грибы могут впитывать в себя токсины и радионуклиды, поэтому стоит осторожно выбирать к места сбора. Помимо полезных микроэлементов в плодах находится хитин, который сложно усваивается

Не рекомендуют употреблять в пищу людям, у которых есть проблемы с желудком, это может вызывать обострение болезней

Тем, кто страдает панкреатитом и язвенной болезнью, этот продукт категорически запрещен. Любой сорт стоит употреблять в ограниченных количествах, чтобы не нанести вред организму

Не рекомендуют употреблять в пищу людям, у которых есть проблемы с желудком, это может вызывать обострение болезней. Тем, кто страдает панкреатитом и язвенной болезнью, этот продукт категорически запрещен. Любой сорт стоит употреблять в ограниченных количествах, чтобы не нанести вред организму.

Шляпочные грибы

Шляпочный гриб полностью состоит из гиф. Гифы — это нити мицелия (грибницы). Над землёй гифы образуют плотное скопление — плодовое тело. В плодовом теле образуются споры, с помощью которых гриб может размножаться. Под землёй мицелий, подобно корню, распространяется, всасывает органические питательные вещества и воду и даёт начало новым грибам.

У всех клеток гриба есть клеточная стенка: она состоит из хитина.

Трутовики

Трутовики — это паразитывысших растений, представители шляпочных грибов. Располагают свои плодовые тела на поверхности деревьев, а мицелий (гифы) пускают внутрь древесины. С помощью мицелия трутовик высасывает готовые питательные вещества и живёт за счёт хозяина.

Пластинчатые грибы

Пластинчатые грибы — шляпочные грибы. Название своё получили из-за нижней стороны плодового тела, имеющей множество пластинок (ламелл). Живут на почве, разлагающейся органике (то есть не паразиты).

Типичные представители пластинчатых грибов:

• Волнушка
• Шампиньон
• Сыроежка
• Мухомор
• Лисичка

Трубчатые грибы

Трубчатые грибы — шляпочные грибы. Названы так из-за нижней стороны плодового тела, строение которого напоминает трубки. Не паразиты.

Типичные представители трубчатых грибов:

• Подосиновик, подберёзовик и т.п. Все грибы с приставкой под-.
• Белый гриб
• Моховик

Пластинчатые съедобные грибы

Основное отличие этих грибов от остальных видов – внизу шляпки у них расположены пластинки.

Наименование	Места произрастания	Описание	Время сбора	Употребление
Настоящий груздь (белый)	Под березами и в хвойных лесах	Белая вогнутая шляпка, нижняя часть тоже белая, выделяет едкий сок, ножка полая	С середины лета по начало осени	Используют при приготовлении первых и вторых блюд, а также засаливают
Розовая волнушка	Места сбора – под березами, хвойными деревьями, возле болот	Цвет шляпки – розоватый или желтоватый, шляпка вогнутая с концентрическими окружностями	С середины лета по середину осени	Перед приготовлением следует вымочить в воде, можно солить, мариновать
Черный груздь	Встречается в смешанных лиственно-хвойных лесах, в затененных местах	Шляпка темная, вогнутая, растет рядами, нижняя часть беловато-серого цвета, на изломе становится темной	Собирают с конца лета до начала осени	Перед готовкой вымачивают, грузди можно солить, мариновать
Лисички	Относится к первой категории, встречается в лиственных и хвойных лесах	Вогнутая шляпка ярко-желтого цвета плавно переходит в   ножку, гриб похож на небольшую воронку	Время сбора с начала лета по середину осени	Можно сушить, солить, мариновать, жарить
Рыжик	Встречаются в хвойных и на границе со смешанными лесами	Шляпка слегка вогнута, грязно-рыжего или оранжевого цвета, гриб полностью одинакового цвета, при сминании становится зеленым	Собирают с середины лета по середину осени	Можно есть свежими с маслом или сметаной, жарить, солить, мариновать
Серушки	Растет в лиственных и смешанных с хвойными лесах	Шляпка лиловая, слегка вогнутая, пластинки достаточно редкие	Время сбора – с середины лета до начала осени	Перед употреблением вымачивают, можно солить
Осенний опенок	Растут в лиственных лесах на пнях и поваленных деревьях	Шляпка слегка выпуклая, светло-коричневого цвета, около 8 см в диаметре, ножки толстые	Время сбора – осень	Опята сушат, солят, маринуют, используют при приготовлении первых и вторых блюд
Сыроежки	Встречаются в смешанных лесах	Шляпки ровные, коричневатого цвета	Время сбора с начала лето до первых заморозков	Сыроежки можно употреблять при приготовлении первых и вторых блюд, солить
Щампиньоны	Могут расти в лесу, на лугу, в смешанных лесах	Цвет – белый, ножка толстая, ровная	Время сбора с июня до середины сентября	Шампиньоны можно использовать для приготовления первых и вторых блюд, соусов, солить, сушить

Несъедобные и ядовитые пластинчатые грибы

Бледная поганка может убить человека

Многие пластинчатые имеют небольшой размер, отличаются особенностями строения в виде маленьких шляпок и тонких длинных ножек, питаются гниющими остатками растительного и животного мира. Другие же имеют специфическую внешность, которая не позволяет их спутать со съедобными грибами.

Примеры ядовитых и нежелательных к использованию в кулинарии грибов:

1. Бледная поганка: способна привести к смерти человека через 7-8 ч после употребления в пищу. Высота взрослого плодового тела – до 15 см, диаметр шапки 5-12 см. Верхняя часть блестящая, зеленовато-белая или желтовато-оливковая, с белыми пластинками. Ножка светлая, с остатками пленки в виде рваного пояска и с пленочным мешком (вольвой) у поверхности земли. Старые экземпляры выдают неприятный гнилостный запах.
2. Мухомор красный: знаменит своим ярко-алым окрасом шляпки с белыми чешуйками в виде хлопьев. Форма верхней части сначала полукруглая, далее разворачивается в плоскую. Ножка белая, толстая, высокая, с крупным пояском и остатком мешка (общего покрывала) у ее нижней части. Молодые экземпляры приятно пахнут. Растет мухомор красный на солнечных местах в смешанных и хвойных лесах.
3. Волоконница волокнистая: представителей вида можно встретить в лиственных и хвойных лесах, по ядовитости она мало уступает бледной поганке. Ее шляпка имеет форму колокольчика, с возрастом немного распрямляется и трескается. Цвет верхней части варьируется от соломенно-желтого до оливково-бурого, ножки – от бурого до коричневого с мучнистым налетом.
4. Ложные опята: отличаются от своих съедобных сородичей более насыщенной цветовой гаммой. Их выпуклая шапка обладает серо-желтым оттенком с переходом в красный в центре. Цилиндрическая ножка избавлена от пояска, тоже желтоватая с переходом в красновато-серые цвета. Мякоть ложных опять серо-желтая, горькая на вкус, имеет неприятный запах.
5. Галерина окаймленная: еще называют ложным шампиньоном. Ее хрупкое плодовое тело просвечивается на солнце, имеет буро-желтоватый или светло-коричневый цвет. Шляпка выпуклая, у взрослых экземпляров распрямляется (уплощается), но в центре остается бугорок. По внешнему контуру хорошо виден светлый ободок, загнутый против роста пластин. Ножка тонкая, высокая, охряно-коричневая, с мучнистым напылением.
6. Энтолома весенняя: можно найти в лиственных лесах и парках, также в садах. Форма шляпки колокольчатая или конусно-распростертая, коричнево-серого цвета, липкая и гладкая. Ножка средней высоты, ровная, серая или светло-бурая. Мякоть плотная, обладает запахом сырости, на вкус отдает горечью.

Съедобные пластинчатые грибы. Съедобные грибы фото и названияСЪЕДОБНЫЕ ПЛАСТИНЧАТЫЕ ГРИБЫ | Познавательное видео для детейНеизвестные наземные пластинчатые грибы

Внешний вид пластинчатых грибов

Пластинчатые грибы имеют разнообразные внешние показатели – яйцевидную шляпку, прямую, с неровными краями, воронкообразную. Цвет так же многообразен, всё зависит от конкретного вида гриба. Главное отличие – строение под шляпкой, которое имеет вид пластинок, растущих от центра к краю.

Уровень токсичности гриба так же не влияет на трубчатое строение. Все съедобные и смертельно опасные экземпляры растут с одинаковыми пластинками.

Классический вид пластинчатого гриба – шляпка, под шляпкой ровные, прямые пластинки, прирастающие к шляпке или ножке. Ножка прямая или изогнутая, может быть юбочка (у ядовитых грибов она отсутствует). Размер – от 2 до 25 см в диаметре.

Применение в медицине

Полубелый гриб применяется не только в приготовлении различных блюд, но также, широкое распространение получил ещё и в медицине. Да, вы не ослышались. Этот гриб является основным компонентом при разработке различных лекарственных средств.

Итак, выясните, в каких лекарствах можно найти этот гриб?

Для начала, поговорим о полезных свойствах боровика.

Начнём с того, что он действительно имеет приятный вкус и запах. Однако, когда речь идет о его химическом составе, поговорить нужно об основных его составляющих.

Этот гриб содержит в себе огромное количество антиоксидантов, и иных полезных веществ. Все они, безусловно оказывают положительное влияние на здоровье человека.

Учёные считают, что если на регулярной основе употреблять полубелый гриб небольшими количествами, вы можете существенно предотвратить развитие опухоли. Также, не допустить возникновения инфаркта или инсульта. Особенно полезен в качестве продукта, который применяется в пищу в момент послеоперационного восстановления.

Из самого белого гриба получают специальный экстракт, который идеально подходит для лечения различных кожных серьезных заболеваний.

Косметологи тоже наверняка расскажут вам о том, что если вы будете регулярно протирать свое лицо экстрактом боровика, то кожа лица сразу же станет очень бархатистой и при этом чистой.

Также, гриб используется для лечения ран, которые находятся на теле человека. Правда, для этого вам уже потребуется засушенный гриб. Из него делают специальный порошок, после чего наносят на уже повреждённые участки кожи. Делать эту процедуру необходимо до нескольких раз в день, пока вы не увидите, что процесс заживления идёт так, как нужно.

Также, известны и другие качества полубелого гриба. Например, он позволяет существенно укрепить иммунитет, также, положительно влияет на лечение сексуальных расстройств.

Народная истина

Рассмотрим самые популярные рецепты, которые применяются в народной медицине содержат в составе гриб боровик.

Грибы тщательно высушивают. Затем, их тщательно перетирают в порошок в обычной кофемолке. После гриб можно использовать как отличную специю.

В полученный порошок добавляют около 40 мл водки, а далее, примерно 2 столовых ложки сахара.

Смесь тщательно перемешивают. Для того, чтобы она имела нужен эффект, его следует хранить только в холодильнике. Применять в пищу рекомендуется примерно 2 раза в день, делать это нужно за 30 минут перед едой.

Также, эту настойку рекомендуется использовать в случае, если вы активно боретесь с варикозом. Также, хорошо помогает и при тромбофлебите.

Для этого вам рекомендуется тщательно промыть водой, а также хорошо посушить. Грибы аккуратно складывают в небольшую банку, при этом стараясь заполнить её доверху.

Содержимое банки тщательно заливается спиртом, затем закрывается капроновой крышкой.

Вся смесь должна настаиваться около двух дней.

Полученную смесь используют для втирания в пораженные участки. Делать это нужно около двух раз в день. Срок лечения до нескольких месяцев.

Пластинчатые съедобные грибы осенние. Съедобные и ядовитые пластинчатые грибы

Каждый из нас хотя бы раз в жизни ходил в лес собирать грибы. Об их ценных свойствах известно многим. По внешнему виду они делятся на трубчатые и пластинчатые.

Пластинчатые относятся к базидиальной группе грибов, которые характеризуются наличием на нижней стороне шляпки пластинок (гименофора). Среди них находятся как съедобные грибы, так и ядовитые.

Строение пластинчатого гриба

Все пластинчатые грибы имеют однолетнее плодовое тело, которое может быть как мясистое, так и кожистое. Снизу шапки у гриба расположены пластинки, которые в виде лучей располагаются от шляпки до ножки. На пластинках вызревают споры.

Есть грибы, у которых пластинки не доходят до верхушки ножки, и остаются незакрепленными. Бывает, что пластинки образуют выемку из-за того, что закругляются у ножки. А у части грибов пластинка крепко прикреплена к ножке.

Второй частью гриба является ножка, состоящая из большого количества нитевидных волокон (гифов). У некоторых грибов ножка представляет собой полый цилиндр, а у других полая и сплошная часть расположена поочередно.

Часто у грибов этого вида в начале роста плодовое тело покрыто специальной пленкой. В процессе роста пленка разрывается, часть остается на шляпке, а оставшаяся часть на ножке в виде вульвы. Наличие вульвы (мухомор) или отсутствие ее (рыжики) поможет в определении вида гриба.

Многие грибы рода пластинчатые содержат сок, похожий на молоко, горьковатого привкуса. Сок бывает густой и едкий, прозрачный и водянистый, обычно оранжево-красного цвета. Есть грибы без сока, их еще называют сухарями из-за подсушенной мякоти.

Пластинчатые грибы — съедобные

Включают в себя обширное количество наименований, к ярким представителям вида относят сыроежки, грузди и рядовки.

Среди пластинчатых грибов находится большое количество несъедобных грибов, которые внешне имеют сходство со съедобными.

Грибы рода пластинчатые не имеют статуса «благородных» из-за наличия большого количества несъедобных представителей. В гастрономическом плане, кроме опят, ни один из съедобных грибов не подходит для приготовления супов. Зато их можно мариновать, жарить, солить. Правда, все грибы этого вида очень хрупкие, в процессе готовки могут ломаться.

Встречаются белые пластинчатые грибы, которые могут быть как съедобными (скрипица), так и ядовитыми (ложный шампиньон).

Пластинчатые съедобные грибы можно найти в лесах и на полянах. Определенный вид гриба встречается в лиственном или хвойном лесу, на песчаниках или почвах чернозема. Этот вид представлен огромным разнообразием.

Пластинчатые грибы — ядовитые

Следует отметить, что некоторые ядовитые пластинчатые грибы могут иметь вполне приятный вид и грибной запах. Но, если гриб незнакомый, то лучше не класть его в корзину. Это может быть опасно для здоровья.

Среди ядовитых грибов смертельно опасным считается бледная поганка. Попав в организм, токсины дадут о себе знать только через 7-8 часов, когда внутри организма уже прошли серьезные необратимые процессы. Противоядия от ядовитых грибов нет, и отравление часто заканчивается смертью.

Не следует забывать, что грибы являются тяжелой пищей для желудка, поэтому их не рекомендуют употреблять детям до 6 лет, старикам и людям, имеющим проблемы с желудком.

Пластинчатые грибы являются наиболее распространенными. Их можно собирать с весны до поздней осени.

Съедобные грибы: названия, описание, фото

В природе существует большое количество съедобных грибов. С наступлением осени многие люди отправляются в леса на их поиски. Это является довольно интересным занятием, особенно распространённым в сельской местности, где имеются нетронутые леса. Вот только необходимо уметь отличать съедобные грибы от остальных, чтобы впоследствии не отравиться. Для этого необходимо знать их внешний вид и некоторые отличительные свойства.

Какие грибы съедобные: боровики (белый гриб, болет), лисички (или петушки), обабки (подберёзовики, подосиновики, грабовики), моховики, шампиньоны, маслята, опята, сморчки, сыроежки, рыжики, грузди, вёшенки и другие.

Способы приготовления съедобных трубчатых грибов

Все трубчатые грибы готовятся примерно одинаково. Рассмотрим основные принципы.

Чистка и нарезка

До того, как начать готовить, важно уделить внимание их тщательной обработке. Если на их поверхности заметен мусор, его необходимо счистить широкой кистью или удалить ножом. Важно учесть то, что грибы, которым не нужна тепловая обработка, должны очищаться особенно тщательно

Важно учесть то, что грибы, которым не нужна тепловая обработка, должны очищаться особенно тщательно

Важно учесть то, что грибы, которым не нужна тепловая обработка, должны очищаться особенно тщательно

Затем их нужно промыть и срезать все потемневшие и мягкие участки. Если ножка вязкая, ее также следует удалить

Важно учесть то, что грибы, которым не нужна тепловая обработка, должны очищаться особенно тщательно. Затем их нужно промыть и срезать все потемневшие и мягкие участки

Если ножка вязкая, ее также следует удалить

Если ножка вязкая, ее также следует удалить.

Промывка должна быть тщательной, но минимальной. Грибы для жарки и сушки обмывать водой обычно не нужно. Те, которые используются для других видов готовки, после промывания необходимо откинуть на сито или решето, чтобы позволить воде стечь.

Чистка трубчатых грибов

Соленые и горькие грибы требуют вымачивания для повышения вкусовых качеств. После промывания их нужно положить в холодную воду на срок от 2 до 6 часов. Вымачивание соленых грибов требует смены воды каждый час. Данную процедуру также можно проводить с сушеными грибами для восстановления влажности в них.

На заметку!Воду, в которой они вымачиваются, можно использовать в пищу ввиду того, что в ней содержится много полезных веществ.

За промыванием и вымачиванием следует нарезка. Грибы крупного размера нужно нарезать на небольшие куски, предварительно сняв кожицу с ножек и пленку со шляпки.

Вас может заинтересовать:

Как отличить настоящие рыжики от ложных грибов ( 28 фото)? Рыжики – популярный в нашей стране лесной деликатес с изысканным вкусом. Своими вкусовыми качествами они не уступают…Читать далее…

Тепловая обработка

После нарезки можно приступать к тепловой обработке. Существует два наиболее распространенных способа:

• довести до кипения воду, добавить половину столовой ложки соли, опустить грибы в кипяток и продержать их там в течение 5-10 минут;
• опустить грибы в холодную соленую воду, довести до кипения и сразу после этого снять с огня и остудить, облив их чистой водой.

Варка грибов

После этого им нужно дать время просохнуть, переложив их на решето. Сушка путем крепкого нажатия не рекомендуется, так как она удаляет много полезных веществ. После того, как вода стекла, можно приступать к жарке.

Грибы выкладываются на смазанную маслом разогретую сковороду, и обжариваются вместе с луком и морковью до тех пор, пока не приобретут золотистый оттенок и приятный запах. Их необходимо периодически помешивать.

Рецепты

Наиболее простыми и известными рецептами можно считать жареные маслята и маринованные подберезовики.

Для приготовления первого блюда понадобятся следующие ингредиенты:

• вареные маслята;
• две репчатых луковицы;
• рафинированное растительное масло (1/3 стакана);
• специи и соль по вкусу.

Жареные маслята

Масло необходимо налить на слегка разогретую сковороду, выложить на нее маслята и накрыть их крышкой. Жарить их нужно на слабом огне до того, как послышится характерное потрескивание. Затем нужно добавить предварительно порезанный лук, и продолжать готовку, слегка увеличив огонь. Жарку нужно продолжать до тех пор, пока маслята не приобретут золотистый оттенок. Приготовление занимает примерно один час.

Для того, чтобы замариновать подберезовики, потребуются следующие вспомогательные ингредиенты:

• две столовых ложки соли и сахара;
• два лавровых листа;
• три зерна гвоздики;
• черный перец;
• лимонная кислота;
• уксус (по вкусу).

Маринованные подберезовики

Отваренные подберезовики нужно залить горячей водой и добавить специи и лимонную кислоту. После того, как вода закипит, необходимо добавить соль и сахар. Продолжайте варить подберезовики в течение 15 минут.

После снимите их с огня и выложите в предварительно простерилизованные банки вместе с жидкостью, в которой они варились. Добавьте уксус в пропорции 1 столовая ложка на литр жидкости. Закройте банки и дождитесь их полного остывания. После этого подберезовики будут готовы к употреблению.

Вас может заинтересовать:

Как отличить волнушки от рыжиков и чем они похожи ( 20 фото)? Одними из наиболее популярных грибов в нашей стране считаются волнушки и рыжики. Эти виды очень похожи и неопытному…Читать далее…

От: admin

Эта тема закрыта для публикации ответов.