Белые грибы: где растут, скорость роста, как правильно собирать

Сходство с другими грибами

Боровик сетчатый (Белый гриб дубовый) имеет очень схожий с другими видами грибов внешний вид. Его легко перепутать с другими наименованиями. Это ничем не грозит, так как подобным внешним видом обладают многие полезные и не ядовитые собратья. Однако, при неправильной обработке и готовке, схожие с боровиком грибы дадут совсем нетот вкус.

1. Чаще всего сетчатые боровик путают с белым грибом. Однако, внимательные грибники знают, где есть отличия. У белого гриба ножка обладает своеобразной сеточкой, которая покрывает верхнюю часть. А у боровика подобного нет.
2. Также в лиственных лесах очень часто произрастает так называемый «желчный гриб». Он сверху очень напоминает боровик, однако, есть одно существенное отличие. У желчного гриба есть чёрная сеточка, а также розоватые трубочки, которыми не может похвастаться боровик. Желчные грибы также для распространения выбирают ещё и хвойные леса.

Боровик Фихтнер — это еще один представитель семейства. Как и предшественник выбирает широколиственные леса, ценит известковые почвы, которые богаты на витамины и минералы. Чаще всего встречаются на Дальнем Востоке и Кавказе. Существенным отличием является отсутствие трубочек, а также плотная набитая кожа под шляпкой. Плодоносит не так много, как боровик сетчатый, всего лишь с конца июня по начало сентября. Диаметр шляпки такого гриба варьируется от 5 до 15 см. Её формы имеют вид полушария. Однако, чем гриб старше, тем более плоской становится шляпка.

Что касается расцветки, то он имеет серебристо-белый окрас. Легко перепутать с сетчатым боровиком еще и потому, что у них единый диаметр шляпки и примерно одинаковая длина ножки. Однако, у боровика Фихтнера диаметр ножки несколько уже, максимально всего лишь 5 см. В результате этого он выглядит более изящным. Нижняя часть ножки тоже немножко утолщается к грибнице.

Как и сетчатые боровик, боровик Фихтнера относится к съедобным грибам. Его можно употреблять в различных видах, начиная со свежего и заканчивая консервацией. По вкусовым качествам очень сильно напоминает сетчатый, однако, есть небольшая горчинка.

Ещё один претендент, похожий как внешне, так и по вкусовым качествам — это боровик пороспоровый. У него также, как и у белого есть выпуклая шляпка, диаметр которой не превышает 8 сантиметров.

Вид такой шляпки единый до появления первых ярких солнечных лучей, после чего быстро лопается. На поверхности появляется беловатый рисунок, словно сетка.

Окрас шляпки гриба имеет темно-коричневый или серовато коричневый подтон.

На ножке тоже есть светло коричневый окрас.

Сама нижняя часть тёмная, в тот момент, когда верхняя кипельно белая.

Такие грибы произрастают в лиственных и хвойных лесах. Их можно найти в местах, где сосредоточен мох или низкая трава.

Плодоносит с начала лета и по середину сентября. Относится к съедобным грибам.

Описание

Белый гриб дубовый по внешнему облику сильно похож на обычный гриб-боровик, но отличается от него ячеистой («сетчатой») фактурой поверхности.

Шляпка

Шляпка у зрелого летнего белого гриба очень большая (свыше 30 см в поперечнике), это вообще довольно крупные грибы. Вначале шляпка шаровидная, замкнутая на ножке, потом раскрывается и становится выпуклой или принимает форму подушечки.

Цвет шляпки сетчатого боровика – все вариации светлых коричневых тонов. Может быть даже немного сероватым. На шляпке могут наблюдаться более светлые участки в сравнении с остальным тоном. Поверхность покрыта сеточкой мелких трещин.

Ножка боровика сетчатого высокая и коренастая (дорастает до 7 см в поперечнике и 25 см в длину). В молодости эти грибы имеют бочонковидную ножку, которая с возрастом преобразуется в почти цилиндрическую. Цвет ножки, как и шляпка, светло-коричневых тонов. Поверхность ее также покрывает «сеточка».

Спороносный слой

Гименофор у боровиков трубчатый. Трубчатый слой приросший, но может быть свободным. Этот слой довольно толстый и может достигать примерно 3,5 см. У маленьких экземпляров трубочки белые, с возрастом зеленеют. У старых плодовых тел трубчатый слой приобретает выраженно-коричневый цвет.

Мякоть

Мякоть боровика плотная и толстая, при срезании изменения цвета не происходит, она так и остается белой. Слегка желтовата она только под спороносным слоем. Пахнет мякоть грибами и имеет сладковато-ореховый вкус. Со временем грибов мякоть становится похожей на губку. При нажатии слегка пружинит.

Споровый порошок

Споры боровика сетчатого крупные (длинные) веретенообразной формы, в массе зелено-коричневые. По отдельности споры желтоватые.

Описание Боровика Сетчатого

Для того, чтобы узнать в лесу именно боровик сетчатый, нужно иметь представление о его внешнем виде. От Латинского — . Для многих привычное название Белый гриб Дубовый или Сетчатая форма.

Шляпка

Шляпка гриба достаточно больших размеров. Её диаметр составляет от 8 до 25 см в зависимости от возраста гриба, а также от условий, в которых он произрастает.

В некоторых случаях, при хорошо сложившихся внешних факторах, а именно погоде и удачном местоположении, шляпка гриба может разрастаться до 30-35 см.

Она покрыта слабой бархатистый кожицей, приятной на ощупь. На ней собираются капельки влаги.

Если лето чрезмерно сухое, жаркое, а гриб произрастает на поляне, открытой для солнечных лучей, то текстура шляпки начинает растрескиваться. Появляется сетчатый узор. Там свое пристанище находят мелкие насекомые.

Что касается окраса шляпки, то он меняется в зависимости от местоположения роста гриба. Различают темно коричневую, серо-бурую, кофейную и окраску цвета охры. Иногда, при недостатке питательных веществ на шляпке гриба появляются белые пятна, которые могут со временем разрастаться.

Если заглянуть под шляпку, то можно увидеть очень тонкие, практически прозрачные трубочки, которые не соединяются между собой.

Их края имеют белый оттенок, но чем старше гриб, тем более тёмными трубочки становятся. Цвета могут варьироваться от желто-оранжевых до зеленых оттенков.Споры имеют желтый или оранжевый подтон, реже бурого цвета.

Порошок для спор имеет коричневатый или оливковый окрас.

Шляпка не плотно сидит на ножке и при малейшем неаккуратном движении может отпасть.

Ножка

Ножка этого гриба может достигать в длину от 10 до 25 см. Диаметр тоже разнится от 2 до 8 см. В большинстве случаев наблюдается цилиндрическая форма ножки, однако, с возрастом она истончается у шляпки и разрастается у корней.

Цвет ножки у молодых грибов белый, а у грибов постарше имеет светло ореховый тон. На нём нанесена бурая сетка.

Мякоть ножки этого гриба достаточно плотная, однако, чем старше гриб, тем более губчатую текстура она имеет.

Как понять, что гриб пригоден для потребления в пищу? Это проверяют по ножке. Для этого на неё нужно хорошо надавить. Если ножка пружинит, это означает, что гриб пригоден в пищу.

Даже у старого гриба при разрезе мякоть имеет белый оттенок. Даже на открытом воздухе её цвет не меняется.

Глубоко под трубчатым слоем мякоть может также иметь желтоватый оттенок.

У неё есть свой своеобразный приятный грибной запах. Имеет сладкий вкус.

Местообитание

Этот гриб можно отнести к раннепоявляющемуся виду. Именно поэтому, найти уже первые белые сетчатые боровики можно в мае. Внимательно следите за их местонахождением, так как в грибнице могут появляться грибы ещё до октября месяца.

В основном, белый дубовый гриб сосредоточен в лиственных лесах. Предпочитает появляется под липами, буками, дубами и каштанами.

Грибы не появятся в холодном климате, они любители высоких температур, умеренной влаги.

В большинстве своём встречаются в холмистых или гористых районах. Часто можно встретить в средней полосе России.

Мякоть

Мякоть шляпки гриба отличается от ножки. Она не имеет сладкого привкуса, скорее немного солёный. Мякоть легко отделяется, имеет белый оттенок. У грибов постарше желтоватый, с небольшими вкраплениями. Имеет характерный грибной запах.

После разваривания мякоть становится мягкой, в ней буквально утопают столовые приборы.

При надавливании хорошая мякоть должна пружинить, если же этого не происходит, гриб либо слишком старый, либо лишён влаги, в результате чего могли быть повреждены вкусовые свойства.

Период плодоношения

Искать грибы можно начинать в середине мая, когда проходят заморозки и начинает появляться солнце. Появляются боровики очень быстро, поэтому буквально через несколько дней после устоявшейся солнечной погоды, можно отправляться на поиски. Наиболее большое число грибов приходится на июнь-июль месяц.

А вот в августе — сентябре и даже начале октября грибов меньше, но всё-таки, они появляются на лесных полянах, где активничает солнце.

С кем можно спутать

Обычно белый гриб путают с ложным боровиком, так как они сильно похожи друг на друга. Другие двойники сильнее гораздо отличаются, да и встречаются гораздо реже. Давайте рассмотрим основные отличия ложного боровика от белого гриба. Так, у желчного гриба мякоть становится темнее на срезе, а у съедобного не меняется. Фото, картинка или правдоподобный рисунок наиболее наглядно это показывают.

с кем можно спутать

Ножка ядовитого имеет сеточку розового цвета, а у боровика она белая (иногда желтая). Ну и наконец, если желчный гриб все равно успешно прошел все инстанции проверки, то при варке и дегустации вы сразу почувствуете сильный горький вкус. В таком случае сразу сливайте все грибы, так как они уже все впитали яд ложного боровика.

Полезные свойства и медицина

Боровик сетчатый на 100г продукта предлагает:

• 34 килокалории;
• 3, 5 г белка;
• 1.2 г углеводов;
• 1.6 г жиров.

По химическому составу гриб и вовсе является ценнейшим продуктом. В нём очень много:

• белков;
• пищевых волокон;
• лецитина; натриевых, калиевых, кальциевых, цинковых, фосфорных солей;
• железа;
• антиоксидантов;
• жирных кислот полиненасыщенных;
• полисахаридов так далее.

Ученые выяснили, что у таких белых грибов есть свои лечебные свойства.

1. Они оказывают обезболивающее воздействие, поэтому входят в состав некоторых лекарственных препаратов.
2. Бактерицидное воздействие, поэтому если вы получили рану в лесу, то с целью антисептических свойств приложите срез гриба к ране.
3. Тонизирующее действие. Для этого в Древней Руси делали отвар с подобным грибом.
4. Противоопухолевое воздействие. Спорное заключение, однако, многие люди, которые страдают от язвы желудка часто лечат себя отварами из грибов.
5. Общеукрепляющее воздействие. Антиоксидант, который содержится в составе сетчатого боровика позволяет благотворно влиять на иммунитет.
6. Ранозаживляющее воздействие.
7. Противогрибковое. Из этого ингредиента можно изготавливать местные мази.
8. Противовоспалительное воздействие.
9. Противовирусные свойства.

Кроме того, ученые доказали, что данный гриб может положительным образом воздействовать на организм.

1. Например, при его регулярном потреблении можно расширить кровеносные сосуды.
2. Одновременно, происходит очищение сосудов от различных бляшек и токсинов.
3. Можно говорить о снижении кровяного давления.
4. Восстанавливается когда-то нарушенный обмен веществ и работа отдельных процессов в организме.
5. Улучшается пищеварение.
6. Уменьшения скорость свертывания крови. Кровь становится более жидкой.
7. Если человек страдает стенокардией, он заметит, что в последнее время перестал страдать от боли.
8. Вредные вещества быстро выводятся из организма. Это касается как тяжелых солей и металлов, так и канцерогенов.

В большинстве случаев гриб применяют в кулинарии.

Однако, в медицинских целях гриб тоже частенько применяется.

Его используют для лечения импотенции, кишечных инфекций, туберкулеза, мигрени и головной боли, ослабленном иммунитете, опухоли по женской части, при борьбе с проблемами сердечно-сосудистой системы, при болезни вен.

Для этого грибы чаще всего отваривают или применяют в виде настоек.

Если вы получили какую-то рану или на коже образовался сильный синяк, то рекомендуется прикладывать к этим местам осуждённые отваренные грибы.

Также, употребление белого гриба станет хорошей профилактикой для развития злокачественных опухолей. Отвары помогут предотвратить инсульт или инфаркт.

Если вам удалось найти экстракт боровика сетчатого, то с его помощью можно лечить различные кожные заболевания. Это язвы, ожоги, места обморожений и так далее. Также, если вы страдаете от акне, можно обрабатывать лицо.

Порошок из этих грибов прекрасно справляется с ранами, которые длительное время не заживают. Это же касается пролежней и язв.

Порошок можно разводить в воде или применять перорально.

1. Для того, чтобы укрепить организм, а также, чтобы избежать сексуальных расстройств, нужно засушить около 500 г 2 боровика сетчатого.
2. Хорошо измельчить и его в порошок.
3. Затем, добавьте к грибам около 30 мл спирта и 50 г сахара. Затем все следует развести водкой.
4. Такое средство нужно хранить в холоде, и применять дважды в сутки перед приемом пищи.

Также, эффективной для борьбы с различными заболеваниями является спиртовая настойка.

Лучше изготавливать её по следующему рецепту.

1. Обязательно отделите шляпки белых грибов от ножек. Хорошо их промойте и просушите.
2. Затем положите в литровую баночку и сверху залейте её водой.
3. Затем, залейте грибы водкой, хорошо закройте и храните ровно две недели в темном прохладном месте.
4. Средство процедите, а затем применяйте по назначению.