Виды и сорта
Ботаники делят культуру на два вида: обыкновенный фенхель (с пахучими листьями и плодами) и овощной (кочанный).
Фенхель обыкновенный
Ароматный куст любим огородниками, вырастает высотой до 2-х метров. Стебель у аптечного укропа прямой, ребристый и округлый. У каждого стебля есть сложный зонтик, включающий 11-27 простых зонтиков. У каждого обычного зонтика есть 10-25 цветочков. Цветки крохотные, лимонного оттенка. Культура цветёт в июне-августе, плоды формируются в июле-сентябре. Растение – чудесный медонос.
Фенхель овощной
Сорта этого вида имеют сильноветвистый побег с мясистым утолщением у листовых черешков, похожим на кочан.
Описано несколько сортов фенхеля:
Аромат. Сорт даёт богатый урожай: с 1 квадратного метра собирают до 3-х кг зелёной травы спустя 75 дней после посадки;
Лужниковский Семко. Кусты высотой 60 см дают плотные маленькие белые кочаны массой до 150 грамм;
Удалец. Кусты дают кочаны массой до 100 грамм;
- Корвет. Сорт даёт неплохой урожай: с 1 квадратного метра собирают до 3-х кг ароматных плотных кочанов через 125 дней после посадки;
- Сопрано. Сорт даёт богатый урожай: с 1 квадратного метра собирают 4 кг травы спустя 115 дней после посадки. Кочаны маленькие, упругие, массой 100 грамм;
Лидер. Ранний сорт. Траву собирают до начала цветения;
Осенний красавец. «Изюминка» сорта – едва ощутимый приятный запах зелени;
Руди F1 (гибрид). У представителей сорта объёмные округлые кочаны весом до 300 грамм.
Применение фенхеля в кулинарии
В кулинарии растение нашло применение в следующих вариациях: съедобными являются корень фенхеля, листья и семена.
Как едят фенхель?
Фенхель едят в нескольких видах. Истинные гурманы употребляют в пищу корень и лиственную часть растения в сыром или сушеном виде. Плоды фенхеля варят, жарят, запекают под сыром и травами с другими овощами, а также готовят на пару. Вкус у него весьма необычный, немного приторный. Но при правильном приготовлении он становится тонким и едва различимым.
Сушеные семена добавляют в супы и салаты в качестве приправы. Некоторые гурманы рекомендуют добавлять щепотку молотой приправы к речной рыбе перед её запеканием. Такая добавка отбивает неприятный запах и делает блюдо пикантным и оригинальным.
Как приготовить фенхель в домашних условиях?
В домашних условиях приготовить корнеплод весьма просто. Для этого необходимо правильно высушить семена, листья и корень фенхеля. Делать это лучше всего на улице, но не под прямыми солнечными лучами, а в тени. Лёгкий ветерок получиться заменить духовкой с функцией конвенции или специальной сушкой.
Луковицы фенхеля можно заморозить. Перед этим следует порезать их на порционные части. В морозилке корнеплод лучше держать в плотных пакетах или контейнерах, чтобы его запах не распространился на другие продукты.
Полезное растение с необычным вкусом можно варить, запекать и обжаривать. Диетическим блюдом считается луковица, приготовленная на пару.
Рецепты блюд с фенхелем
Фенхель — не совсем обычная пряность. Его используют в качестве приправы и лечебных целях. Существует множество рецептов блюд из фенхеля, в которых используется его луковичная часть. Рассмотрим самые популярные и полезные из них.
Чай из фенхеля
Заварить чай из фенхеля весьма просто. Чайную ложку семян нужно залить кипятком, настоять и процедить через 15 минут. Это вариант чая для взрослых. Полученный отвар можно добавлять в черный или зеленый чай, смешивать с чабрецом и ромашкой.
Для детей, у которых проблемы с ЖКТ или сном, лучше приобретать чай в аптеке. В пакетиках-саше уже имеются нужные добавки и точно рассчитана дозировка по возрасту.
Теплый салат из утки с фенхелем
Для того чтобы приготовить этот тёплый салат вам потребуется:
- 450 г утиного филе.
- 3 средних по размеру томата.
- 150 г корня фенхеля.
- 2 апельсина.
- 50 г ягод брусники.
- Соль, зелень и специи по вкусу.
Филе порезать тонкими пластиками, отбить. Обжарить с солью и специями до готовности. Каждый кусочек разрезать на несколько частей. Плоды фенхеля порезать тонкими кружками, разложить на тарелке, добавить кружки томатов, рядом выложить кусочки утки. Апельсины очистить от кожуры и отжать в небольшую металлическую ёмкость. Подогреть полученный сок вместе с ягодами брусники и полить им салат. К столу подавать исключительно в теплом виде. Украсить веточками розмарина.
Фенхель запеченный с сыром
Для приготовления этого блюда вам потребуется:
- 3 луковицы фенхеля.
- 3 зубчика чеснока.
- 250 г сыра.
- Небольшой пучок укропа.
- 2 ст. ложки оливкового масла.
Фенхель нарезать на порционные кусочки, чеснок пропустить через пресс. Обжаривать оба ингредиента на оливковом масле до тех пор, пока фенхель не станет золотистым. Переложить все на смазанный маслом противень, посыпать тёртым сыром и запекать 40 минут при 250 градусах.
Маринованный фенхель
Перед маринованием фенхель необходимо порезать соломкой или тонкими пластиками. Маринад для этого диковинного лакомства готовится следующим образом: смешивается по чайной ложке оливкового масла, лимонного и апельсинового сока, добавляется щепотка соли и жгучего перца.
Фенхель оставляют в таком маринаде на 30-40 минут.
Феннел: Вопросы и отверы
Насколько полезен фенхель?
Клетчатка, калий, фолат, витамин С, витамин В-6 и содержание фитонутриентов в фенхеле в сочетании с недостатком холестерина поддерживают здоровье сердца. Фенхель содержит значительное количество клетчатки. Клетчатка снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, поскольку помогает снизить общее количество холестерина в крови.
Какую часть фенхеля нужно есть?
Все части растения фенхель — луковицу, стебель и перистые ветки — съедобны и добавят текстуру и аромат салатам, соусам, пасте и многим другим блюдам. Тонко нарезанная сырая луковица фенхеля добавляет сладкий вкус солодки и хрустящую текстуру салатам.
Каков вкус фенхеля?
Луковица фенхеля, которая выглядит как нечто среднее между луком и пучком сельдерея, имеет сладкий, ароматный, похожий на анис аромат. Однако вместо того, чтобы придавать пище вкус солодки, фенхель придает пище легкий и яркий аромат, который с первого раза может не всем понравиться.
Можно ли есть сырой фенель?
Луковицу укропа можно есть сырой или приготовленной — оба имеют свои привилегии! В сыром виде фенель хрустящий и сладкий; после приготовления он становится мягким и шелковистым. Сырой или приготовленный, рн имеет слабый вкус солодки или аниса.
В чем разница между укропом и фенхелем?
У фенхеля можно есть листья, семена и даже луковица используются в кулинарных и медицинских целях. Листья фенхеля длиннее листьев укропа и имеют отчетливый вкус. Тем не менее, оба они используются в кулинарии и гарнире. … Фенхель увеличивает приток молока, снимает спазмы и уменьшает воспаление.
Фенхель такой же, как солодка?
Анис, фенхель и солодка — три совершенно разных растения, но все они имеют схожие вкусовые свойства. Все они сладкие и ароматные. Это часто приводит к путанице при употреблении продуктов, которые содержат любой из них.
Является ли фенхель слабительным?
Чай с фенхелем может способствовать здоровому пищеварению, лечить вздутие живота, газы или судороги, а также может действовать как мочегонное средство. По мнению травников, семена фенхеля являются эффективным средством для пищеварения. Он может помочь гладким мышцам желудочно-кишечного тракта расслабиться и уменьшить газ, вздутие живота и спазмы желудка.
Является ли фенхель противовоспалительным?
Фенхель может помочь расслабить мышцы тела и содержит питательные вещества, которые являются противовоспалительными, антиоксидантами и спазмолитиками, которые могут помочь уменьшить и облегчить эти симптомы
Что делать с фенхелем?
Чтобы смягчить вкус, попробуйте тушить, жарить в духовке или жарить на гриле. Стебли фенхеля могут заменить сельдерей в супах и тушеных блюдах и могут использоваться в качестве подстилки для жареной курицы и мяса. Используйте листья фенхеля в качестве гарнира или нарежьте их и используйте, как и другие травы, такие как укроп или петрушка.
Лечебные свойства
Фенхель как лекарственное растение известен веками. С лечебной целью чаще используются семена фенхеля. Иногда трава.
В народной медицине применяют как:
- Отхаркивающее;
- Ветрогонное;
- Стимулирующее;
- Успокаивающее;
- Слабительное;
- Повышающее лактацию
средство.
Обладает:
- Потогонными;
- Антибактериальными;
- Противомикробными;
- Жаропонижающими;
- Мочегонными;
- Противовоспалительными;
- Желчегонными
свойствами.
Препараты на основе фенхеля принимают для:
- Снятия колик;
- Лечения раздраженного кишечника;
- Нормализации менструального цикла;
- Облегчения болей при месячных;
- Снижения артериального давления;
- Улучшения настроения.
Настой семян и травы пьют при:
- Стенокардии;
- Неврастении;
- Повышенной нервной возбудимости;
- Тревоге;
- Бессоннице;
- Метеоризме;
- Анемии.
Наружно – воспалениях кожного покрова, таких как угри или фурункулы.
Помогает при некоторых заболеваниях почек, печени и селезенки.
Издавна используют при таком заболевании, как аменорея — отсутствие менструации. Кроме того, улучшает либидо, повышая сексуальное влечение.
Рекомендуют при онкологии после лучевой терапии и химиотерапии, чтобы помочь наладить работу пищеварительной системы.
Как отхаркивающее средство при заболеваниях легких. Настой семян увеличивает объем бронхиального секрета, разбавляет и восстанавливает правильное движение мерцательного эпителия, что облегчает откашливание. С этой целью можно использовать масло с добавлением молока и меда, а также ингаляции.
При простуде и ангине отваром поласкают горло для уменьшения хрипоты и боли.
Снижает тонус гладких мышц живота, поэтому поможет при вздутии живота и болях. Плоды стимулируют перистальтику, облегчают спазмы кишечника. Часто добавляются в слабительные. Увеличивает выделение желчи и желудочного сока.
Как спазмолитическое средство применяется при:
- Подагре;
- Судорогах;
- Спазмах.
Чай из семян помогает при укусах змей, насекомых и отравлениях.
Отличное средство при похудении. Увеличивая производство мочи, помогает очистить организм от токсинов и шлаков.
Мамам рекомендуют пить чай с фенхелем для улучшения лактации. Напиток подавляет аппетит, улучшает пищеварение, снимает изжогу.
В древние времена гладиаторы жевали семена перед боем, считая, что растение укрепляет жизненные силы и работоспособность организма.
Используется в традиционной медицине. На основе плодов делают лекарство «Анетин», которое обладает спазмолитическим эффектом. Назначают при:
- Спазмах коронарных сосудов;
- Спастических колитах;
- Спазмах брюшной полости;
- Коронарной недостаточности.
Чем полезен фенхель
Полезные свойства фенхеля обусловлены его богатейшим биохимическим составом, к наиболее известным и изученным относятся следующие:
- Семена фенхеля содержат особое вещество – анетол, которое по некоторым данным обладает противоопухолевым действием, благодаря этому растение применяют в составе комплексной терапии онкологических заболеваний.
- Плоды фенхеля отличное отхаркивающее средство при лечении болезней органов дыхания. Оказывают успокаивающее действие на нервную систему человека.
- Экстракт фенхеля полезен как при внутреннем применении (против нарушений пищеварения и заболеваний дыхательных путей), так и при использовании наружно (от различных грибковых поражений кожи).
Как поможет мужчинам
Фенхель для мужчин рекомендован к применению в качестве мощного афродизиака и средства для повышения потенции. Восстановить «мужскую силу» поможет настойка фенхеля:
- По 100 г. семян «аптечного укропа» и зелени сельдерея залить 1 л. водки или спирта.
- Дать напитку настояться в темном прохладном месте 2 недели.
- Процедить.
- Принимать по 20 г. ежедневно в течении месяца.
Фенхель для женщин
Косметологам хорошо известна польза фенхеля для красоты волос. Вернуть локонам здоровье, сделать их крепкими и сильными поможет такая маска:
- Эфирное масло фенхеля (4 капли) смешать с репейным или миндальным маслом (12 мл.).
- Состав втереть в кожу головы.
- Оставить на 40 мин.
- Вымыть голову с обычным шампунем.
Процедуру можно повторять многократно.
Вполне эффективно и оправданно применение фенхеля для снижения лишнего веса. При употреблении растения в пищу регулярно, существенно улучшаются метаболические процессы, протекающие в организме.
Ускоряется расщепление питательных веществ, повышается качество углеводного обмена, нормализуется вывод жидкости и иных остатков пищи.
Овощ обладает еще одним свойством, важным в борьбе с лишними килограммами. Способствует налаживанию нормальной перистальтики кишечника, избавляя от запоров и избыточного газообразования.
Применяют растение с этой целью как в натуральном виде (лучше использовать при этом корень овоща, содержащий больше всего полезных пищевых волокон), так и в составе различных аптечных препаратов. Например – Симетикон с фенхелем.
Диетические рецепты приготовления овоща многочисленны и разнообразны: среди них легко найти первые, вторые блюда, салаты и даже десерты. Фенхель для похудения добавляют в различные полезные напитки. Вот рецепт одного из них:
Отвар фенхеля с имбирем
Ингредиенты:
- 1 ч. ложка семян «аптечного укропа»;
- 200 мл. воды;
- пара долек имбиря.
Приготовление:
- Семена залить водой.
- Проварить на небольшом огне 15 мин.
- Дать настояться 30 минут.
- В готовый отвар перед употреблением добавить натертый имбирь.
- При желании напиток подсластить медом.
Применение при грудном вскармливании
Педиатры нередко рекомендуют кормящим мамам применять фенхель для лактации с целью увеличения количества молока, повышения его качества и жирности.
На основе семян растения готовят чаи и отвары, регулярное употребление которых благотворным образом сказывается на работе всех систем женского организма.
Попадая в молоко, отдельные компоненты овоща положительно влияют на самочувствие грудничка. Стимулируют работу желудочно-кишечного тракта, избавляют от колик, укрепляют иммунитет и успокаивают малыша.
Включать напитки на основе растения в рацион кормящей мамы обычно рекомендуется по достижении ребенком возраста 1 месяца.
Разрешен и даже показан фенхель для новорожденных детей. На основе растения готовится «укропная водичка». Это популярное средство, снимающее спазмы кишечника и устраняющее избыточное газообразование – причину коликов у грудничков.
Как выбрать и подготовить фенхель
Фенхель имеет хрустящую текстуру и вкус, похожий на солодку или анис. Это отличное дополнение к любому зимнему блюду, придающее неповторимый, слегка сладкий и согревающий вкус.
При выборе луковицы фенхеля, ищите луковицу, которая является твердой и главным образом белой в основании. Избегайте коричневых или пятнистых луковиц. Стебли следует связывать вместе, а не цвести.
Луковица фенхеля может оставаться в холодильнике около четырех-пяти дней. Это имеет тенденцию терять аромат со временем, поэтому его следует употреблять в течение нескольких дней.
Можно съесть все части луковицы фенхеля, включая семена, листья и саму луковицу. Семена обычно сушат и используют в качестве пряности.
Чтобы приготовить луковицу фенхеля, сначала отрежьте стебли от луковицы, где они прорастают. Затем нарежьте луковицу вертикально на тонкие ломтики в зависимости от выбранного вами рецепта. Вы можете есть сырую луковицу укропа, вы можете жарить ее или жарить с другими овощами.
Вредители и болезни фенхеля
Самыми распространенными заболеваниями фенхеля являются гнили: корневая и стеблевая. Может растение заболеть ржавчиной или грибковой болезнью церкоспорозом.
- Обнаружить церкоспороз можно по пятнам на листьях. Они вначале маленькие, имеют желтый цвет. Если ничего не предпринимать, то они становятся бордовыми и сливаются в одно пятно. Вначале листья и побеги стают желтыми, через время отмирают. Проводят опрыскивание 1% раствором бордосской смеси или раствором Купрозана.Чтобы не допускать появления грибка, посевы нужно всегда прореживать.
- Если обнаружится корневая гниль, то спасти растение уже не получится. Листья фенхеля вначале заболевания вянут, буреют и опадают. Чтобы проверить догадки заражения куста, подрывают грунт рядом. Если корни почернели, то это точно корневая гниль. Зараженный куст нужно выкопать, вместе с почвой удалить с участка. Сам куст нужно сжечь.Если только начинают подгнивать корешки, то можно попытаться куст спасти. Фенхель перестают поливать. Весь куст опрыскивают фунгицидом.
- Если наблюдается подгнивание побега или стебля, то растение заразилось стеблевой гнилью. В скором времени подгнившая часть сгниет полностью. Обнаружить заболевание можно по белому налету. Кроме налета еще обнаруживаются небольшие пятна коричневого цвета. Уничтожить гниль можно. Для этого весь куст и поверхность почвы обрабатывают раствором марганцовки. А после обработки куст и почву присыпают золой.
- Еще одним грибковым заболеванием может заразиться фенхель. Это ржавчина. Ее можно обнаружить по бугоркам рыжего цвета на надземных частях растения. Кроме бугорков еще образуются пустулы. Они вызывают сильное испарение влаги с поверхности поврежденных частей. Возможно опадение листьев в случае сильного повреждения.
Только обнаружив пятна, нужно зараженные побеги и листья срезать. Весь куст обработать фунгицидом. Почву вокруг куста также обрабатывают.
Вредные насекомые
Кроме заболеваний есть еще и вредные насекомые, которые повреждают урожай. Хотя фенхель многих вредителей отпугивает, но луговые мотыльки, проволочники, гусеницы и майский жук растению вредят:
Одним из таких вредителей является луговой мотылек. Насекомое всего 1 см в длину, с размахом крылышек до 2,5 см. Окраска очень неприметная, серо-зеленая, поэтому среди кустов фенхеля заметить тяжело эту бабочку. Откладывая личинки, которые затем превращаются в гусеницы, это насекомое способно уничтожить весь урожай.
Гусеницы на своем пути съедают все. А мотылек питается нектаром с цветка. Применяют много способов, чтобы уничтожить этого вредителя. Если мотылек только появился на кустах, его можно собрать вручную. Причем он селится не только на кустах фенхеля, но и на растущих рядом культурах и сорняках.
Когда лугового мотылька большое количество, то используют химические препараты. Например, Карбофос, Фуфанон, Метафос. Одним из распространенных вредителей является озимая совка. Эти насекомые приспособились скрываться среди листьев. Окраска этих гусениц землистого цвета с серым оттенком.
Вредят бабочки не меньше, чем гусеницы. Поедают все, что попадается на их пути. Профилактика заключается в прореживании всходов, прополке от сорняков. Если количество совки небольшое, собирают вручную. Когда их на кустах много, используют опрыскивание инсектицидами.
Вред фенхеля и опасные свойства
Как и многие лекарственные растения и травы, фенхель также имеет свои вредные свойства и также ряд противопоказаний к применению и употреблению.
Во-первых, это, безусловно, индивидуальная непереносимость растения. Проще говоря, если при употреблении фенхеля вы почувствовали тошноту, у вас закружилась голова или появились иные неприятные ощущения, немедленно стоит отказаться от применения растения.
Кроме того, многим наверняка известно такое свойства данного растения, как увеличивать приток грудного молока у кормящих мамочек. Но не стоит бездумно пить отвары фенхеля для улучшения лактации. Помните, что вы в ответе не только за себя, но и за малыша. И если потенциальная польза в разы превышает потенциальный вред, тогда стоит принимать препараты или чаи из фенхеля.
То же самое стоит учитывать и тем людям, кто страдает от приступов и припадков эпилепсии. Если у вас диагностировано данное заболевание, применение препаратов или настоев, чаев с фенхелем должно быть очень строго и четко согласовано с лечащим врачом.
Помимо этого, если у вас имеются заболевания ССС (сердечно-сосудистой системы) или нарушения работы сердечного ритма, то также не стоит применять фенхель.
Но даже если у вас нет описанных выше противопоказаний и вы относительно здоровы, злоупотреблять фенхелем также не стоит. То есть, не нужно пить отвары с ним или есть его постоянно. В противном случае возникнет передозировка. И тогда возможно получение не только аллергических реакций, но также вздутие, тошнота и диарея. Помимо этого, большой объем съеденного растения может вызывать кровотечения и спазмы.
В любом случае, помните, что применение внутрь или наружно любого нового препарата или продукта необходимо начинать с малых доз. И увеличивать их постепенно.
Применение в кулинарии
Прежде чем растение оказывается на обеденном столе, оно проходит через определенный путь обработки. Цветки и траву срезают до появления на ней зонтиков. Собрав сырье, его тщательно моют и сушат на хлопчатобумажной ткани. Сушат растение и в подвешенном состоянии, предварительно поместив в хорошо проветриваемое место.
Полученный фенхель применяют в качестве приправы к маслу, творогу, соусам и другим блюдам. Растение оказывается незаменимым при квашении, закатке овощей и мариновании фруктов. Также его используют в приготовлении алкогольных напитков.
Порезанный фенхель – идеальное дополнение к приправе, используемой для готовки рыбы, мяса и супа. Благодаря пряному аромату, растение не требует добавления соли. Имея тонкий вкус, оно нашло место в блюдах с использованием риса, морепродуктов, орехов и другого.
Семена растения используют в традиционных кухнях многих стран: Румынии, Италии, Греции, Франции и других. Добавляют их в качестве приправы. В странах Востока их жарят на сухой сковородке и добавляют такой ингредиент во многие блюда. Чаще всего он встречается в мясных шедеврах, обладающих особенно изысканным вкусом и ароматом.
В кулинарии также используют и листья фенхеля, которые идеально подходят к салатам и супам. Из стеблей приготавливают маринады и овощные заготовки. А луковицу повара добавляют в гарнир.
Полезные свойства фенхеля
Сырой фенхель содержит (в 100 г):
Калории 31 ККал
- Белки1,24г
- Жиры0,2г
- Углеводы7,3г
- Вода90,21г
- Зола1,05г
| Витамины | мг | Минералы | мг |
| Витамин B4 |
13,2 | Калий, К | 414 |
| Витамин С | 12 | Натрий, Na |
52 |
| Витамин B3 |
0,64 | Фосфор, Р |
50 |
| Витамин Е | 0,58 | Кальций, Ca | 49 |
| Витамин B5 | 0,232 | Магний, Mg | 17 |
Полный состав
В плодах фенхеля присутствует кальций,
калий, магний,
железо, медь,
цинк, хром и
аллюминий.
Препараты фенхеля обладают спазмолитическим и ветрогонным
действием, повышают секреторную активность пищеварительных
желез, способствуя пищеварению; действуют как слабое
мочегонное и отхаркивающее средство.
Обычно препараты фенхеля прописывают при заболеваниях
желудочно-кишечного тракта, сопровождающихся спазмами,
метеоризмом, болями в кишечнике (спастические колиты
и кишечная колика). Особенно эффективна «укропная вода»
для детей. Применяют фенхель также при желчно- и почечнокаменной
болезнях, бронхитах и коклюше, скудных менструациях
и половом инфантилизме. Внутреннее употребление настоя
плодов в сочетании с наружными обмываниями полезно при
микозах (грибковых поражениях кожи). Плоды растения
входят в состав многих ветрогонных, слабительных чаев
и успокоительных сборов.
Фенхель оказывает отхаркивающее и дезинфицирующее действие.
В народной медицине отваром семян фенхеля промывают
глаза при конъюнктивитах, кожу при гнойничковых заболеваниях,
его так же пьют при метеоризме, при болях в животе,
кашле, бессоннице, а также для улучшения образования
молока у кормящих матерей.
Биологическое действие фенхеля: ветрогонное, снимающее
спазмы желудочно-кишечного тракта, антимикробное, отхаркивающее
и др.
Фенхель рекомендуется для лечения метеоризма, спастических
состояний желудочно-кишечного тракта, синдрома раздраженного
кишечника, бронхите, пневмонии и др.
Семена — хорошее средство от простуды, кашля. Многим
известна «укропная вода», которую дают детям
при вздутии живота, скоплении газов. Но не все знают,
что с укропом эта вода не имеет ничего общего и готовят
ее из фенхеля. Дело в том, что в народе фенхель называют
аптечным укропом за его схожесть с огородным растением
и высокие лекарственные свойства.
В индийской медицине плоды применяют в качестве стимулирующего,
а корни — слабительного средства.
Эфирное масло фенхеля великолепно очищает организм
выводит шлаки и токсины, особенно у тех, кто увлекается
обильной едой и алкоголем. Обладает мочегонным и мягким
слабительным действием. Воздействуя на пищеварительную
систему, устраняет запоры, метеоризм, тошноту.
В климактерический период масло фенхеля очень эффективно,
так как стимулирует выработку собственного эстрогена.
Способствует увеличению лактации. Наряду с этим, фенхель
обладает высокой противогрибковой активностью. При санации
помещений снижает содержание грибков в атмосфере в 4-5
раз.
Масло фенхеля обладает гепатозащитным действием при
токсических поражениях печени. Повышает аппетит, секрецию
пищеварительных и бронхиальных желез. Оказывает благотворное
влияние на кожу.
Полоскание ротовой полости отваром фенхеля устраняет
боль в горле и охриплость голоса. Для использования
лечебных свойств фенхеля его растирают в порошок и утром,
днём и вечером, каждый раз по полчайной ложки заваривают
в небольшой чашке кипятка и, подсластив, употребляют
в пищу. Такой состав помогает при метеоризме и облегчает
пищеварение.
Безопасность фенхеля
В большинстве испытаний фенхель был достаточно безопасен для употребления, вызывал минимум побочных реакций. Растение также было безопасно при использовании у детей. Но, в данном случае, рекомендуются более короткие сроки лечения
.
Несмотря на то, что кратковременное и случайное применение травы вызывает много благоприятных эффектов, длительный его прием не рекомендуется. Предостережение связано с тем, что анетол, как один из главных компонентов, обладает эстрогеноподобным эффектом. И может вызывать гормональный дисбаланс в организме. Ниже приведены нежелательные действия фенхеля.
-
В некоторых случаях было отмечено преждевременное увеличение молочных желез у детей, еще не вступивших в фазу полового созревания
. Но после прекращения применения растения молочные железы приходили в нормальную форму
. -
Фенхель повышает уровень пролактина в крови
. В некоторых случаях это полезно. Например, для стимуляции продукции грудного молока. Но при исходно высоком содержании пролактина такой эффект не является полезным. Хотя нет никаких научных исследований, подтверждающих связь гиперпролактинемии с применением фенхеля, риск такого эффекта все же существует. -
Это феномен спонтанного и непроизвольного вытекания грудного молока из молочных желез. Явление может быть следствием гиперпролактинемии. На эту тему также нет подтверждающих испытаний, но о подобном эффекте часто отзываются на онлайн форумах.
-
У людей с аллергией на одно семейство растений (сельдерей, морковь, полынь) фенхель также может вызвать аллергические реакции
. Трава может стать причиной риноконъюнктивита и астмы у людей, часто контактирующих с ним (у поваров и людей, работающих с пряностями)
. -
Фенхель содержит псоралены – соединения, повышающие кожную чувствительность к солнечному свету. Значит, потребляя большое количество растения, человек повышает восприимчивость кожи к солнцу (ультрафиолетовым лучам). Это ведет к сыпи и покраснениям кожи
. Но это редкое явление. -
Эстрагол, вызывающий рак
В фенхеле содержится эстрагол, повышающий риск развития рака. Это соединение содержится во многих травах и растениях
. Однако многими исследованиями показано, что эстрагол дезактивируется другими полезными веществами в составе этих же растений
. Исследованиями доказано и то, что редкое, нерегулярное применение фенхеля не вызывает активации эффекта эстрагола
.