С какими грибами можно спутать — ядовитые разновидности
Есть несколько типов динамиков, ядовитых и смертельных для человека. Они должны уметь отличать их от съедобных сортов.
Говорушка восковатая
У этого гриба шляпка беловатого цвета, на его поверхности отмечаются водянистые круги с бугорком посередине, воронка не такая глубокая по сравнению с болтушкой воронкообразной, ядовитый гриб не имеет приятного запаха.
Также этот ядовитый гриб следует отличать от съедобного палисандра. Чепчик отличается от кулона тем, что в центре его можно увидеть большой горбатый бугорок, края волнистые, иногда даже пушистые. Нога слегка согнутая, у основания мягкая.
Буро-желтая
Тело шляпки гриба может достигать в диаметре 10 см, но чаще встречаются экземпляры со шляпкой 3-6 см. Форма выпуклая, с еле заметным бугорком и загнутым краем. Когда они высохнут, появляются небольшие влажные пятна, что является отличительной чертой грибка. Цвет желтовато-коричневый, желтовато-охристый, красноватый, кремовый, часто с ржавыми пятнами.
Нога до 5 см длиной, 0,5-1 см в диаметре, однородная, слегка суженная к основанию, желто-охристого или светло-охристого цвета.
Плодоношение с начала июля до конца октября в хвойных и смешанных лесах, группами.
Говорушка перевернутая
Диаметр шляпки гриба может достигать 10 см, изначально она выпуклая, со временем приобретает широкую воронкообразную форму, цвет красный, кирпичная ржавчина, иногда с ржавыми темными пятнами.
Нога может быть длиной до 6 см, жесткая, по цвету под цвет шапки, чуть светлее.
Растет с начала августа до конца октября в хвойных лесах, группами образуют кольца или растут рядами.
Говорушка просвечивающая
Неизвестные сборщики грибов могут спутать его с другими представителями этого рода. Шляпка округлая, орехового или охристого цвета; после дождей поверхность покрывается слизистой оболочкой, становится липкой. Мякоть белая, мясистая. Ножка имеет форму цилиндра, длиной около 3,5-4 см, окрашена, как и шляпка, в охристые, кирпичные оттенки, с возрастом темнеет и становится темно-красной или ярко-кирпичной.
Встречается в хвойных и лиственных лесах, любит селиться на бесплодных почвах, отличается тем, что растет большими группами.
Бледноокрашенная или сероватая
Внешне молодые грибы этого вида очень похожи на зимнюю болтушку. Шляпа более комковатая, чем у зимней болтуны; со временем на нем появляются ямки. В диаметре достигает максимум 5 см. Нога полая, тоже немного отличается по цвету от зимней — сначала сероватая с беловатым налетом, затем буровато-серая. Мякоть водянистая, без запаха.
Растет на опавших листьях дуба или березы, некоторые экземпляры встречаются в смешанных и даже хвойных лесах. Он растет в одиночку, в то время как большинство съедобных разновидностей растут группами.
Беловатая говорушка
Ядовитый гриб, содержащий мускарин. Шапочка маленькая, всего 1-4 см в диаметре, плоская. Его цвет в центре и по краям разный, в центре — бледно-красный, а по краям — светло-серый.
Мякоть с обманчиво приятным ароматом, напоминающим листья рассады томатов. Нога светло-серая, с розоватым оттенком; ближе к основанию цвет становится серым. Произрастает на лугах, лиственных, смешанных и хвойных лесах.
Красноватая или бороздчатая
Смертельно ядовитый гриб. Диаметр шляпки небольшой, не превышает 4 см. Цвет может быть разным, от пыльно-белого до розовато-коричневого. Иногда на поверхности наблюдается легкий пыльный налет, а также сероватые пятна. Мякоть мясистая, имеет приятный сладковатый запах. Нога тонкая и короткая, по форме цилиндрическая. У молодых грибов — волокнистые, у старых — пустотелые.
Плодоносит со второй половины июля до начала ноября. Вы можете встретить ее на полянах и опушках и даже в городских парках.
Слабопахучая говорушка
Диаметр шляпки достигает 6 см, изначально имеет выпуклую форму, постепенно раскрывается по мере развития, становится плоской или воронкообразной. Цвет: бежевый, коричневый или серо-коричневый, покрытый восковым налетом.
Нога достигает в длину 6 см, цилиндрической или приплюснутой формы, находится в центре. Цвет немного светлее, чем цвет крышки.
Растет зимой в смешанных и сосновых лесах с декабря по январь.
Налиственная говорушка
Тело шляпки гриба достигает 6-10 см в диаметре, изначально имеет выпуклую форму, с загнутым краем и заметным бугорком, со временем становится бугристым, с опущенным волнистым краем. Цвет: белый или кремовый.
Нога достаточно длинная, достигает 8 см, цилиндрической формы, с возрастом становится полой. Беловатый у молодых грибов и серовато-коричневый у старых грибов. Мякоть мясистая, беловатая, с сильным пряным ароматом.
Произрастает с сентября по ноябрь, любит селиться в березовых и хвойных лесах.
Съедобные говорушки с фото
Чтобы не спутать съедобные сорта с ядовитыми, их нужно уметь отличить по внешним признакам. Отличительные особенности и описание съедобных сортов с фото представлены ниже.
Говорушка подогнутая
Этот гриб рстет как поодиночке, так и большими группами-кругами, которые локализуются преимущественно на опушках леса, возле дорог и в зарослях кустарников. Гриб имеет крупную по размерам гладкую шляпку, диаметр которой часто превышает 12 см. По цвету она грязно-желтая. Пластинки белые, постепенно приобретают розоватый оттенок.
Ножка плотная по консистенции и высокая, около 15-20 см. Цвет имеет такой же, как и шляпка. Мякоть сухая. У молодых грибов она белая, а со временем становится коричневой и приобретает неприятный запах, потому собирать нужно только молодые плодовые тела. Пик урожайности приходится на конец лета и длится до октября. Для готовки используют только молодые грибы, которые маринуют или варят.
Серая
Шляпка данного сорта уступает по размерам предыдущему и имеет средний диаметр 8-15 см. По консистенции толстая и мясистая, а по цвету может быть в разных оттенках серого. Пластинкам также характерен серый оттенок. Ножка широкая, плотная, низкая, под цвет шляпки.
Мякоть источает аромат, напоминающий запах мыла. Чаще всего гриб встречается в смешанных и хвойных лесах большими группами. В лесу найти можно с конца лета по ноябрь. Перед тем как солить или мариновать серую говорушку, ее необходимо термически обработать — отварить 30-40 минут в кипящей воде.
Бокаловидная
Особенностью данного сорта считается шляпка бокаловидной формы, диаметром около 7-8 см. Она имеет завернутые внутрь края, глянцевую поверхность и окрашена в коричневый или пепельно-серый цвет. Пластинок мало, имеют бурый окрас. Мякоть тонкая, по консистенции водянистая.
Ножка высокая, примерно 10 см, часть у земли пушистая и расширенная. Встретить бокаловидный сорт можно в хвойных, смешанных, лиственных лесах, где лесная подстилка богата органическими веществами. Пик плодородности приходится на август и длится до сентября включительно. Употребляют гриб в вареном или соленом виде.
Оранжевая
Оранжевые говорухи чаще растут маленькими группами или поодиночно. Плодоносят с конца лета по октябрь. Встречаются во влажной части хвойных или смешанных лесов, подстилка которых содержит большое количество мха и опавших гнилых листьев.
По размерам гриб небольшой, желто-оранжевого цвета, постепенно становится блеклым. Пластинки плавно переходят на ножку, при надавливании меняют цвет на более темный. Ножка невысокая, в среднем 5 см, округлой формы, становится более тонкой ближе к земле. Мякоть желтоватого оттенка, не имеет запаха. В пищу употребляют только шляпку, которую жарят или варят.
Немного истории
Выведен популярный сорт винограда Каберне Совиньон был во Франции в XVII в. методом народной селекции. В этом государстве он до сих пор является одним из самых распространенных из всех технических, выращиваемых промышленным способом. По популярности на данный момент он уступает лишь винограду Мерло. Селекционерами было выяснено, что родительскими для него когда то стали сорта Совиньон Блан и Каберне Фран.
В настоящее время этот замечательный виноград выращивается не только во Франции, но и во многих других странах. К примеру, занимаются его возделыванием фермеры США, Японии, Южной Америки и стран Средиземноморья. Выращивают этот виноград и на Украине, а также в России.
Польза и вред для организма
Съедобные говорушки – ценный источник белка и целого ряда витаминов и макро- и микроэлементов (цинк, марганец, медь), благодаря которым они обладают многими полезными свойствами:
- способствуют выведению шлаков и токсинов;
- препятствуют образованию холестериновых бляшек и тромбов;
- снижают риск возникновения опухолей;
- обладают антибактериальными свойствами;
- помогают в лечении заболеваний дыхательных путей;
- улучшают работу органов пищеварительного тракта.
Если говорить о вреде грибов, то следует помнить, что они накапливают тяжелые металлы, поэтому не стоит собирать их вблизи предприятий или автомобильных дорог. Говорушки не следует давать в пищу детям младше 12 лет, беременным и кормящим женщинам
Любые грибы – тяжелый продукт, поэтому при наличии заболеваний ЖКТ есть их нужно с большой осторожностью
Как отличить говорушку оранжевую от лисички настоящей
Говорушка оранжевая, на первый взгляд, действительно очень похожа на обыкновенную лисичку. Но при внимательном рассмотрении плодового тела и условий обитания каждого из этих грибов, довольно легко найти между ними различия:
| Признак | Говорушка оранжевая | Лисичка настоящая |
| Время | Сентябрь-ноябрь | Июнь-август |
| Место | Палая хвойная древесина | Открытые поляны в лиственных лесах |
| Запах | Невыраженный, сырой | Насыщенно-грибной |
| Цвет | В оранжевом диапазоне оттенков | Однородный, жёлто-золотистый |
| Размер | Небольшой, 2-5 см | Среднекрупный, 7-12 см |
| Шляпка | Ворсистая | Гладкая |
| Гименофор | Пластинчатый, разветвлённый | Складчатый |
| Ножка | Тонкая, пустотелая, жёсткая | Толстая, мясистая, хрупкая |
Основным, на что следует обратить внимание при идентификации, является место вегетации. Ложная лисичка растёт на гниющей древесине в хвойниках, а настоящая – только на почве и преимущественно среди берёз. На вид говорушка гораздо ярче лисички, но бархатистая маленькая шляпка у неё светлее, чем пластинки и ножка
Воронка обычной лисички крупная и гладкая, нога толстая, мясистая. Гриб имеет ровный желтоватый окрас всего плодового тела
На вид говорушка гораздо ярче лисички, но бархатистая маленькая шляпка у неё светлее, чем пластинки и ножка. Воронка обычной лисички крупная и гладкая, нога толстая, мясистая. Гриб имеет ровный желтоватый окрас всего плодового тела.
Гименофор у лисички складчатый, сильно отличается от пластинок оранжевой говорушки по структуре и толщине. Складки редкие и полные, никогда не ветвятся как у ложного гриба. Обыкновенная лисичка имеет вкусный грибной насыщенный запах. Говорухи напоминают гриб по аромату лишь отдалённо, отдавая по большей мере влажными прелыми опилками.
Ещё один немаловажный момент – это сроки плодоношения. Оранжевая говорушка – гриб позднего лета и глубокой осени, когда его съедобный двойник в лесах уже практически не встречается. Лисичка активно плодоносит два первых летних месяца и по времени произрастания со своим аналогом практически не пересекается, только единичными экземплярами.
Для лисички настоящей характерна равномерная жёлтая окраска и складчатый гименофор
Правильно проводить подготовку семян и подкормку рассады
 |
Продезинфицировать посадочный материал
Приготовьте раствор в соотношении 1:10. На стакан воды добавляют 20 г состава, после чего жидкость необходимо хорошо перемешать. Оберните семена бинтом или марлей, чтобы их было легче удалить после обработки. Окуните в жидкость и оставьте на 20 минут. Удалите семена и промойте их в теплой воде. Вы можете их немного подсушить |
 |
Замочите, чтобы стимулировать рост
При приготовлении раствора одна столовая ложка перекиси на стакан воды. Хорошо перемешайте и обмакните семена в марлю или ткань. Выдержите около 12 часов. Позже можно посеять семена или положить их в емкость для дальнейшего проращивания |
 |
Спрей примерно раз в неделю
Приготовьте раствор из расчета 30 мл перекиси на литр воды. Это оптимальная концентрация для использования на рассаде.
Опрыскивайте наземную часть примерно раз в неделю. Используйте бытовой спрей, чтобы равномерно распределить влагу по всем листьям и стеблям |
 |
Полить рассаду раствором перекиси водорода
Приготовьте раствор той же концентрации, что и спрей. Хорошо перемешайте жидкость и используйте сразу после приготовления. Выполняйте работу не чаще одного раза в неделю. Замените обычный полив, примените такое же количество воды, как обычно |
 |
Поливайте саженцы сразу после посадки
После посадки огурцов в теплице или открытом грунте вместо воды лучше поливать их раствором перекиси. Перед использованием сделайте 3% вариант. На каждое растение налейте не менее одного литра. Это стимулирует быструю адаптацию и развитие корневой системы |
Будьте готовы замочить семена огурцов в перекиси водорода перед посадкой. Для этого проводятся подготовительные действия:
- семена предварительно замачивают в обычной холодной воде на 30 минут для размягчения защитной оболочки;
- развести рабочий раствор, состоящий из ст.л. 3% раствор аптечной перекиси на 500 мл воды.
Несъедобные виды грибов
Отличительные черты несъедобных сортов достаточно яркие, их может определить даже начинающий грибник. Такие особенности зависят от вида несъедобной говорушки.
Перевернутая
Главным отличительным признаком данного вида считается выраженно рыжий или кирпичный цвет шляпки. Форма шляпки воронковидная, с глубокой ямкой в центре, края изогнуты внутрь.
Говорушка перевернутая
По размеру плодовое тело и ножка небольшие. Пластинки редкие, переходят на верхнюю часть ножки. В своем составе содержит яды, опасные для человеческого организма.
Восковатая
Изначально у данного вида шляпка выпуклая, а со временем приобретает более плоскую форму с волнистыми краями. Поверхность шляпки на вид матовая, светло-серого цвета.
Говорушка восковатая
Ножка имеет грязно-белый цвет, невысокая, с небольшим количеством ворсинок в нижней части. Мякоть имеет неприятный запах. Употребление может спровоцировать сильную интоксикацию организма.
Беловатая
Говорушка беловатая — это небольших размеров гриб, который имеет белый цвет, с серыми зонами по краям шляпки неправильной формы. Также на ее поверхности может образовываться мучнистый налет с небольшими растрескиваниями.
Говорушка беловатая
Пластинки, в основном, белые. Мякоть истончает слабый мучнистый аромат. Ножка низкая, цилиндрической формы. Чаще всего обитает на открытой местности.
Красноватая
Шляпка небольшая, вдавленная в центре, красно-коричневого цвета, поверхность часто покрыта белым налетом, который трескается и образует концентрические зоны.
Ножка до 4 см в высоту. Мякоть тонкая, без резкого запаха и вкуса. Пластинки изначально красно-белые, постепенно становятся белыми.
Рыже-бурая
Гриб обладает широкой шляпкой воронковидной формы ржавого цвета с бурым оттенком. Пластинки кремовые, редкие.
Говорушка рыже-бурая
Ножка низкая. Сорт встречается до начала первых морозов в хвойных или лиственных лесах.
Характеристики и описание несъедобного гриба
Говорушка оранжевая, или ложная лисичка (Higrophoropsis aurantiaca), — гриб семейства Higrophoropsidaceae.
Научная классификация: отдел — Базидиомицеты, класс — Агарикомицеты, порядок — Болетовые, семейство — Гигрофоропсисовые, род — Гигрофоропсис, вид — Гигрофоропсис оранжевый.
Международное научное название: Hygrophoropsis aurantiaca (Wulfen) Maire, 1921.
Другие имена: лисичка ложная, говорушка подогнутая, Гигрофоропсис оранжевый, кокошка.
Латинские названия: Hygrophoropsis aurantiaca, Agaricus aurantiacus , Merulius aurantiacus, Cantharellus aurantiacus, Clitocybe aurantiaca, Agaricus alectorolophoides , Agaricus subcantharellus, Cantharellus brachypodus, Cantharellus ravenelii, Merulius brachypodes.
Шляпка
Она небольшая, диаметром от 2 до 5 см. У только проросших грибов сначала выпуклая, с загнутым краем, после плоско-распростертая, с впадиной в центре, в виде воронки с загнутым и прямым тонким краем. Окрас шляпки оранжево- или желто-охряной, по мере вегетации выцветающий до бледно-желтоватого с ярко-лимонной серединой и беловатым краем. На ощупь она гладкая и приятная.
Гименофор
Это нижняя часть шляпки, содержащая тонкий спороносный слой. Поверхность гименофора сильно развита, что позволяет ему производить большое количество спор. Тип этой части плодового тела важен как при определении семейств грибов, так и для выявления видов одного рода.
Пластинки гименофора говорушки оранжевой складчатые, часто расположены, толстые, нисходящие (спускаются со шляпки на ножку). Ярко желто-оранжевого цвета, при надавливании пальцами буреют. При полном созревании плодового тела в гимениях гриба образуется белый споровый порошок.
Мякоть на срезе
В центре шляпки она толстая, ближе к краям — тонкая, довольно плотная, с возрастом приобретает ватообразную структуру желтого цвета. В ножке — всегда тугая, жесткая, красноватого оттенка.
Ножка
Тонкая, длиной от 3 до 6 сантиметров. В диаметре — до 1 см, цилиндрической формы, сужается к основанию. Яркого жёлто-оранжевого цвета, как и пластинки. Низ ножки всегда темнее. В зависимости от типа почвы (если она плотная) может быть изогнута у основания. У молодых грибов внутренняя часть ножки цельная, с возрастом становится полой.
Немного истории
Лисичка ложная впервые была описана австрийским натуралистом Францом Ксавер фон Вульфеном в 1781 году. Он отметил ее сходство с настоящей и то, что грибники часто путают эти два вида. Позже, в 1900 году, французский ботаник и миколог Рене Шарль Жозеф Мэр определил лисичку ложную как говорушку (Clitocybe). Вместе с прилагательным “оранжевая” это стало ее вторым названием.
Cоветы миколога М. Вишневского
Россия очень богата и плодовита различными вкусными грибами. И имеет одно из больших потребления в стране. В некоторых странах вообще не едят грибы. В России примерно один человек в год потребляет около 10 кг различных грибов.
Чтобы этот вкусный и полезный продукт богатый белком приносил только пользу Михаил Вишневский главный миколог России советует придерживаться следующих принципов:
- новые для вас грибы показать бывалому грибнику а лучше не собирать вовсе
- собирать уже известные и проверенные виды
- собирать в более чистых экологических местах, не нужно срезать у проезжей части, рядом с заводами или хим зонами и полями. Там используются химикаты для травли насекомых.
- не забывать смотреть на цвет, внешний вид, форму и запах целого гриба а также при разломе
- не брать голыми руками явно ядовитые,например бледные поганки. Особенно относится к деткам т.к. например мухомор очень красив и притягателен
- не срезать в неизвестной новой местности например при поездке в новое место на отдых
- перед началом приготовления внимательно перебрать, выкинуть подозрительные на вид старые и гнилые
- в полной мере соблюдать процесс приготовления
- не давать блюда с грибами деткам до 6-7 лет и пожилым людям
- любое подозрение на отравление — незамедлительно позвонить в больницу
Вот и все основные правила. Желаем вам ясной погоды.
Как отличить грибы говорушки от ложных видов?
Среди растущих в мире грибов много видов, пригодных для употребления в пищу. На практике, однако, собираются только очень немногие виды, такие, о которых известно, что они вкусные и безопасные. Много грибов съедобных, но не имеющих практической ценности, так как они либо безвкусные, либо очень маленькие, либо встречаются очень редко.
Говорушки опасны большой схожестью между собой. Отличить ядовитый гриб от съедобного проще в лесу, чем дома, поэтому следует быть особенно внимательным именно, собирая грибы. Ножка съедобного гриба, в отличие от ядовитого на срезе выделяет млечную жидкость.
Говорушка восковатая (Clitocybe cerussata)
МЕСТА ОБИТАНИЯ: смешанные и хвойные леса, в траве, на песчаных почвах, растут поодиночке или группами.
СЕЗОН: июль — сентябрь.
Шляпка 3-7 см в диаметре, сначала выпуклая, потом распростертая и выпукло-вдавленная. Отличительным свойством вида является восковатая или беловатая шляпка с белесыми концентрическими зонами и волнистыми краями.
Ножка 3-6 см высотой, 4-12 мм толщиной, кремовая или беловатая с утоньшением и опушением у основания.
Мякоть белая, ломкая, с неприятным запахом.
Пластинки частые, узкие, сильно нисходящие по ножке, сначала беловатые, позже бело-кремовые. Споровый порошок белый.
Изменчивость: цвет шляпки варьируется от белого до цвета слоновой кости и бело-кремового.
Схожие виды. Говорушка восковатая похожа на ядовитую говорушку беловатую (Clitocybe dealbata), которая отличается слегка воронкообразной формой и сильным мучнистым запахом.
Ядовиты.
Виды съедобных говорушек
Некоторые разновидности говорушек можно употреблять в пищу. Среди них есть как съедобные грибы, так и условно-съедобные виды.
Серая
Условно-съедобный гриб с плотной мясистой шляпкой и толстой ножкой. Края шляпки всегда подвернуты. Поверхность – пепельная. Иногда на ней появляется желтый отлив. Ножка светлая. Ее нижняя часть заметно шире верхней. Характерным признаком вида является ярко выраженный цветочный аромат плодов.
Подогнутая
Для данной разновидности характерны мясистые колокольчатые шляпки, которые с возрастом принимают форму широкой воронки. В центральной зоне присутствует бугорок. Поверхность гладкая, желто-бурая. У старых плодов она выцветает до палевой и покрывается ржавыми пятнами. Ножка высокая, слегка опушенная, окрашена в светло- желтый цвет. Мякоть обладает приятным миндальным ароматом.
Бокаловидная
Условно-съедобный вид. Считается двойником воронковидной говорушки. Форма шляпки представлена глубокой воронкой, края неровные, загнутые. Поверхность окрашена серовато-коричневым тоном. Ножка тонкая, опушенная у основания. Ее окрас соответствует цвету шляпки.
Оранжевая
Представители оранжевого вида отличаются оранжево-желтыми воронковидными шапочками с чуть выцветшими краями. Ножка и спороносный слой у них немного светлее. При повреждении цвет пластинок темнеет.
Ворончатая
Другие названия – говорушка пахучая, душистая. Такие определения вид получил за специфический запах, который свойственен исключительно ворончатой говорушке. Шляпки взрослых грибов имеют ворончатую, бокаловидную форму.
Поверхность кожистая, окрашена палевым, серовато-желтым цветом. Ножка утолщена у основания. Внизу она часто покрыта пушком-гифами. Плоды этого вида относятся к съедобной группе грибов.
Анисовая
Условно-съедобная разновидность говорушек. Мякоти этих грибов характерен анисово-укропный аромат. У молодых плодов шляпки выпуклые, синевато-зеленые. С течением времени они становятся распростертыми, реже – вогнутыми. Окрас выцветает, приобретая желтоватый оттенок. Как правило, ножка повторяет расцветку шапочки либо окрашена на тон светлее.
Несъедобные и ядовитые говорушки
Среди говорушек попадаются несъедобные и смертельно опасные грибы. И если первые просто, мягко говоря, бесполезны, то вторые могут привести к летальному исходу. Поэтому не помешает узнать их описание.
Говорушка восковатая
Шляпка диаметром 3-8 см, выпуклая, с возрастом плоская, чуть позже вогнутая, воронковидная. Край скрученный, подвёрнутый. Цвет беловатый, с серо-кремовым оттенком, по краю темнее. Иногда покрыта грязно-розовыми пятнами. Пластинки – беловатого цвета, с возрастом кремовые, у старых грибов грязно-жёлтые. Довольно плотные и очень узкие, плохо совпадающие. Ножка – от белесого до грязно-охрового цвета, цилиндрическая, иногда искривленная. У молодого гриба плотная, с возрастом пустая или «ватная». У основания густо прорастает мицелий. Мякоть – белая или грязно-белая, упругая, жесткая. Запах древесный, цветочный, слегка анисовый. Вкус мягкий, неопределенный. Споровый порошок – кремовый с оранжевым оттенком.
Встречается часто, в хвойных и лиственных лесах, часто под елями, соснами, буками и дубами, от лета до осени. Растёт в группах, на лиственной подстилке. Гриб смертельно ядовит. Отравление мускарином.
Говорушка восковатая
Говорушка красноватая
Шляпка – диаметром 2-5 см. Поначалу выпуклой формы с завёрнутыми «полями», позднее плоская, затем формируется углубление в центре, иногда с маленьким бугорком на дне впадины. У молодого гриба она белого цвета, как бы покрыта инеем, позже с концентрическими зонами телесного цвета, под слоем инея, как правило, бледно-телесного, гладкая. Очень характерны для этого вида невнятные пятна на шляпке. Пластинки сначала белые, потом грязно-белые, плотные, густо расположенные, прямо сросшиеся. Довольно низко сходятся на ножке. Ножка высотой 2-4 см, толщиной 4-6 мм, цилиндрическая, полная, немного волокнистая (в продольном направлении). Белёсого цвета с телесным оттенком. Мякоть белая, эластичная, не меняет цвет после того, как повреждена. Вкус неопределённый, запах напоминает свеже молотую муку или недавно спиленное дерево. Споровый порошок – белый.
Также как и говорушка восковатая, сильно ядовит (отравление мускарином). Содержит довольно много мускарина, яда, поражающего нервную систему. Симптомы возникают спустя 1/4-4 часов после еды. Симптомы: сильное потоотделение, слезотечение, нарушение зрения, рвота, колики, желудочно-кишечные расстройства. Сильное отравление может привести к смерти. Гриб крайне опасен, для людей с лёгочной недостаточностью или заболеваниями сердца. Первые симптомы отравления проявляются уже через 15-30 минут после употребления грибов, и часто проходят через 2 часа. В качестве противоядия применяется атропин.
Говорушка красноватая
Говорушка чашевидная
Шляпка 3-4 см в диаметре, поначалу выпуклая, белая, беловатая или кремовая, позднее плоская, затем вогнутая, реже воронковидная. По краю гриб пластинчато-прозрачный. Пластины белые, позже кремовые, несросшиеся, у старых плодовых тел плохо совпадающие, узкие, тонкие, густые. Ножка белесая цилиндрическая, стройная, относительно длинная, у основания иногда суженная, наполненная. Мякоть белая, тонкая, аромат мучной, хотя иногда описывается как запах грязной тряпки. Споровая пыль – белая, кремовая.
Также читайте: Белые грибы: места сбора в России, Украине и Германии
Растёт с сентября по ноябрь на сухих лугах, пастбищах, на окраине леса, вдоль дорог, иногда также в садах. Гриб считают ядовитым, хотя согласно некоторым источникам он просто несъедобен.