Опасные виды грибов в Краснодарском крае
Некоторые ядовитые грибы являются двойниками съедобных. Только отдельные внешние признаки позволяют идентифицировать их. Но опытный грибник всегда сможет безошибочно определить, стоит ли есть тот или иной гриб или лучше отказаться от его употребления.
Самыми известными ядовитыми грибами являются мухоморы и бледные поганки. Первый вид имеет характерное окрашивание шляпки. Она красноватого цвета с белыми вкраплениями. Ножка у мухоморов достаточно тонкая, как правило, белая.
Бледная поганка получила свое название за бледно-серое окрашивание с легким зеленоватым оттенком. Шляпка имеет куполообразную форму, края верхней части неровные, иногда волнистые. Ножка обычно тонкая, сужающаяся в верхней части. Самый характерный внешний признак — тонкое полупрозрачное кольцо, которое имеет гриб под шляпкой. Этот элемент есть у многих ядовитых видов, что позволяет их отличать от съедобных.
Еще один ядовитый гриб, который лучше обходить стороной, называется сатанинским. Он имеет подушкообразную шляпку бледно-серого цвета. Нижний ее край красноватый. Ножка у этого вида очень ломкая. Она обычно окрашена в желто-красный оттенок. Мякоть сатанинского гриба белая, но на срезе синеет и краснеет.
Условно съедобный гриб или опасный яд?
В Краснодарском крае очень распространена свинушка. До 80-х годов прошлого столетия она считалась условно съедобной. Ее употребляли в пищу после длительной обработки: вымачивали в воде 72 часа и варили 30-60 минут. Сегодня этот гриб признан ядовитым. Он содержит опасный токсин, способный разрушать эритроциты и вызывать острую почечную недостаточность, последствием которой может быть даже летальный исход.
Свинушка имеет несколько названий: коровник, свинарь, дунька. Это гриб с желто-бурой круглой шляпкой, имеющей вогнутые края, растет в местах с повышенной влажностью большими группами. Прямая небольшая ножка имеет тот же оттенок, что и верхняя часть. Мякоть мясистая, лишенная ярко выраженного вкуса и аромата.
Post Views:
531
Некоторые люди интересуются: «Что на юге можно делать поздней осенью?» Конечно же идти за грибами! В середине осени начинается их настоящий сезон. Грибы в лесах Краснодарского края под умопомрачительными названиями — белый, царский, груздь, цезарь, опенка и пр. — населяют богатые леса. Местные жители уверены, что если знать места, то легко можно набрать по мешку различных грибочков.
На планете всего около 1,5 млн Некоторая часть из них человеку видна, поскольку экземпляры достаточно крупные. Они называются макромицетами. Образуют плодовые большие тела.
Теперь узнаем, какие можно собрать грибы в октябре в Краснодарском крае.
Несъедобные и ядовитые грибы Краснодарского края
Опасных жителей леса не меньше, чем полезных. Они непригодны для пищи, потому что содержат токсические вещества
Собирать лесных гостей нужно с особым вниманием и осторожностью. Такие экземпляры стараются подменить съедобные, пытаясь получить их сходный внешний вид
Самые распространенные ядовитые грибы Краснодарского края включают в себя следующие виды.
Мухоморы
Красивые гости леса известны по сказочным персонажам. Красные шляпки трудно спрятать в листве.
На поверхности яркие белые пятна. Они не обязательно имеют форму круга. Это могут быть различные вкрапления, но цвет всегда светлый. Основание тонкое, сверху украшена бахромой.
Гриб мухомор
Бледная поганка
Сорт назван из-за бледности и неприглядности внешнего вида.
Поганка имеет зеленоватый тон. Форма верха куполом с острой верхушкой, края неровные на некоторых экземплярах изогнутыми волнами. Тонкое основание сходится под шляпой. Там же есть тонкая наполовину прозрачная бахрома, обрамляющая ножку кольцом.
Сатанинский гриб
Шляпа по форме напоминает подушку неприятного бледного серого цвета. По краям она красноватая. Ломкая ножка имеет желтый оттенок с красным отливом. Мякоть внутренностей под ножом синеет
, если сломать, то она белая.
Сатанинский гриб
Энтолома
Обычная форма верха имеет особые бугорки в центре. Цвет белый, серый или желтый. Основание цилиндрической формы с волокнистой поверхностью. На ощупь напоминает шелк.
Плотная, белая и мясистая мякоть.
Болетус
Выпуклая шляпа привлекает розовым цветом. Иногда кожа покрыта пятнами. Под шляпой трубчатая поверхность. Ножка плотная и объемная в виде бочки
.
Гриб болетус
Опенок ложный
Гриб растет, как и настоящий вкусный опенок, покрывая пни и поваленные деревья. Под шляпкой нет бахромы,
по которой можно отличить от полезных сортов.
Шампиньон желтый
Форма головки меняется от возраста: тупой конус, острый, полушаровидный, выпуклый. Если надавить, то появляется желтый цвет, сломать – цвет ярко лимонный. На запах сходен с карболкой. Ножка может также иметь различную форму: прямую и изогнутую.
Мухомор украшенный
Верхняя часть белая, покрыты выпуклыми образованиями.
Мухомор поганковидный
Мухомор пантерный
Цвет верхней части коричневый, точки белые.
Интересна история свинушки. Гриб долгое время считался съедобным.
Его вымачивали 3 суток, затем в течение целого часа кипятили, вываривая. Но сейчас доказана его опасность. В содержании большое количество токсинов, которые ухудшают эритроцитный фон, провоцируют патологии почек. У свинушки желтая шляпа с бурым сочетанием тона. Растет семейками. Ножка одинакова по цвету со шляпкой.
Мухомор пантерный
Съедобные
Видов съедобных грибов в краю великое множество. Каждый год любители-грибники собирают большое количество этих вкусных и полезных продуктов.
Лисичка
Лисички
Гриб сразу бросается в глаза специфической оранжево-бежевой окраской, перепутать его с другим невозможно. Лисички отличаются характерной шляпкой, плотной ножкой, чуть темнее верхушки.
Встречается в основном в лесах: сосновых, еловых, буковых, дубовых. С ними гриб образует симбиоз.
Употребляется в пищу в разных видах, но наиболее распространено соление или маринование.
Этот вид легко может пережить плохую погоду, даже небольшие заморозки. Лисички появляются уже в начале лета, это ранние представители класса.
Рыжики
Название гриб получил за рыжую окраску, и шляпки, и ножки, приятно пахнет фруктами. Рыжики растут в хвойных лесах, среди сосен и елей.
Является очень ценным съедобным грибом. Растет группами, при этом образуя симбиоз с хвойными деревьями.
Рыжик
Луговые опята
Опята
Опята растут обычно на деревьях, чаще всего, на срубах, поэтому они и получили такое название. Гриб с коричневатой шляпкой и белой ножкой можно встретить в Ставропольских лесах в осенний период.
Существует несколько видов этих грибов. Все они съедобны, за исключением ядовитых двойников.
Опята редко растут по одиночке, чаще всего группами по несколько штук.
Рядовка лиловоногая
Скромные и неприметные грибы серо-фиолетового или пепельного цвета. Однако очень вкусные, если их пожарить.
Рядовка
Моховик зеленый
Растет данный вид на мох, поэтому так и называется. Окрашен в зеленовато-бурый цвет.
Растет в лиственных и хвойных лесах. Любит освещенные места. Встречается как группами, так и поодиночке.
Моховик зеленый
Сыроежка пищевая
Сыроежка
Грибы бело-розово-синеватой окраски, часто с треснувшей мякотью. Довольно нежный и хрупкий. Один из самых известных и распространенных грибов на территории всей России.
Существует много разновидностей этих грибов. Большинство из них относится к съедобной или условно-съедобной категории. Но существуют виды, которые нельзя употреблять в пищу.
Подберезовик
Растет под березами, из чего и видно его название. Коричневая шляпка и белая ножка позволяют грибу выглядеть необыкновенно привлекательно.
Подберезовик
Шампиньон пестрый
Шампиньон
Один из благородных представителей всего грибного рода, наряду с белым, имеет особую ценность за свой неповторимый вкус и запах. Белый красавец небольшого размера округлой формы любит теплый климат, поэтому часто встречается в Ставрополье.
Энтолома садовая
Подсливник (Энтолома садовая)
В ставропольском крае встречается очень часто. Произрастает небольшими группами в лесах, садах, чаще под розоцветными кустами. Считается условно-съедобным грибом, который подходит для маринования, засолки и жарки.
Основная опасность заключается в том, что существуют похожие двойники, которые могут быть ядовитыми.
Летние грибы Краснодарского края
Лето – период настоящего лесного буйства грибов на Кубани. Перечислить все виды, которые могут украсить корзину грибника посреди летнего сезона, здесь будет довольно затруднительно, ибо получится целая научная работа. Поэтому ограничусь наиболее распространёнными и массово растущими видами, составляющими основу промыслового сбора грибов.
Подберёзовик обыкновенный
Подберезовик обыкновенный
Здесь начинает плодоносить в конце мая, заканчивается его сезон глубокой осенью. Типичный болетовый гриб, трубчатый, шляпка полушаровидная или подушковидная, ножка чешуйчатая, ровная или расширяющаяся в основании, с синеющей по краю мякотью. Приятная особенность этих грибов в Краснодарском регионе состоит в том, что здесь почти не встречаются характерные для средней полосы водянистые экземпляры. На Кубани почти все подберёзовики плотные, упругие. Правда, червячки их кушают тоже очень активно и бывает сложно найти неповрежденный экземпляр.
Подосиновик
Подосиновик
Примерно в это же время в лесах и подвесках появляются подосиновики, красная и желто-бурая разновидности. Это плотные трубчатые грибы с ножкой в чёрных чешуйках, плотной выпуклой шляпкой жёлтого, буроватого, красного или кирпичного цветов. Легко отличается по интенсивно синеющей на разломе мякоти.
На Кубани эти грибы особенно обильно произрастают на границе лесостепной и субтропической зоны, в частности, в Красной поляне. Также большие популяции были замечены в районе Белореченска. В Краснодарском крае можно найти поистине гигантские экземпляры подосиновиков, личный рекорд автора этой статьи – гриб, немного не дотянувший до 3,5 килограмм. И без единого червячка, как это свойственно для подосиновика.
Рыжик Сосновый, здесь чаще называемый «рыжик деликатесный»
Небольшой пластинчатый гриб рыжего, красноватого, иногда с зеленоватым оттенком цвета с выпуклой или воронкообразной шляпкой. На территории Краснодарского края этот вкуснейший гриб облюбовал территории предгорий и склоны невысоких гор, где встречается очень обильно. Очень большие урожая собирают местные жители в районе посёлка с непроизносимым названием Архьгз, также большие популяции растут около посёлка Чибий.
Рыжик сосновый
Груздь настоящий
Груздь настоящий
Крупный, массивный гриб с плоской вдавленной или воронкообразной шляпкой белого или желтоватого цвета, обильно выделяющий едкий млечный сок при разламывании. Настоящие «грибное золото» России.
В отличие от более восточных популяций, в Краснодарском крае этот благородный гриб преимущественно встречается в гористой местности, чаще всего по соседству с грабами. В равнинных частях региона его можно найти лишь там, где преобладают суглинистые почвы.
Трюфель белый
Трюфель белый
Этот гриб стоит отметить отдельно, так как на территории нашей страны Краснодарский край является едва ли не единственным регионом, чей климат благоприятствует произрастанию этого редкого и капризного гриба. Во всяком случае, регулярно его находят только на Кубани. Внешне гриб напоминает довольно неопрятную картофелину серого или бурого цвета, неправильной формы.
Плодовое тело полностью погружено в почву, так что сбор этих грибов является отдельным видом искусства. На территории Краснодарского края чаще всего бывает замечен в гористой местности или предгорьях, в частности, в окрестностях Апшеронска. Растёт строго на известковых почвах.
Опёнок осенний
Опенок осенний
Сапротрофный гриб, растёт на ослабленной или мертвой древесине, небольшой, с выпуклой или распростертой шляпкой, покрытой чешуйками и характерным кольцом на ножке. Растёт группами, на Кубани нередко встречаются стоячие деревья, покрытые опятами от почвы и до высоты 3 метров. Здесь его чаще называют «опёнок настоящий», поскольку в Краснодарском регионе активный рост этого гриба начинается гораздо раньше, чем, к примеру, в средней полосе России.
Грибники начинают собирать его уже с начала июня, далее опёнок даёт несколько «слоев» и продолжает плодоносить аж до конца ноября. Так что его можно смело отнести как к летним, так и к осенним грибам региона. Здесь опята облюбовали гористые регионы лесостепного и субтропического поясов, но встречаются и на равнинах, хоть и не так обильно.
Где искать грибы в Анапе
Сейчас в наших краях после случившихся дождей самое время собираться в лес за грибами. Грибы в Анапском районе есть, но крайне мало, если сравнивать в другими регионами страны! И климат здесь не грибной, летняя засуха всё иссушает и лесов не густо.
Грибной сезон в Краснодарском крае, как правило начинается в конце сентября и продолжается до декабря. В этом 2021 из-за невероятной засухи сезон не начинаясь, скорее закончится. До сих пор грибов было очень мало даже по меркам заядлых грибников, которые всегда с добычей.
Самым грибным годом за 7 лет, что мы здесь живём, был позапрошлый 2021 год. Тогда грибы росли даже на обочинах дорог.
За полдня набирали несколько ведер сухих груздей или иначе подгруздки белые. Вот они красавцы:
И сыроежек тогда было много. Я очень люблю солёные сыроежки, маленькие такие не развернутые:
Как раз тогда был и на них урожай, насолили на два года.
Даже попадались белые:
Так, где же искать грибы в Анапских лесах
Ищите леса и в них непременно будут грибы)).
Самыми грибными в крае признаны Туапсинский, Апшеронский, Сочинский районы, там где влажно. И станицы Даховская, Смоленская, Калужская, Горячий Ключ. Говорят, что в Лабинском районе много белых.
Что касается Анапы и пригородов, то чаще всего люди едут в сторону станиц Гостагаевской, Варениковской. Там встречаются сыроежки, маслята, подосиновики.
Сама Анапа в грибном рейтинге выглядит бедной родственницей. Сами понимаете, когда нет лесов, нет дождей, а есть жара и сушь, то какой гриб захочет здесь расти.
А грибов хочется, годы жизни в Сибири и на Севере , заложили в нас азарт и страсть к лесной добыче. Уж не говорю, как же вкусно отправить в рот солёную глянцевую сыроежку размером с ноготок. Деликатес!
Можно побродить по лесам в Сукко, там маслята, в зарослях Варваровки встречаются степные шампиньоны, очень мясистые и вкусные и близко не сравнимые с магазинными:
Лисичка настоящая
Рассказывая, какие грибы растут в Краснодарском крае, особое внимание хочется уделить лисичкам. И связано это в первую очередь с их внешним видом
Шляпка в диаметре 3-9 см, толщиной до 1,3 см, выпуклая, в середине вдавленная, периодически воронковидная. Загнут вниз край, волнистый, цельный, тонкий. Гриб желто-яичного цвета. Поверхность сухая, гладкая, матовая, голая, мякоть от кожицы не отделяется.
Пресный вкус, приятный грибной запах. Личинками практически никогда не поражается. Гименофор в форме разветвленных жилок, низбегающих по грибной ножке. Жилки, которые заменяют пластинки, узкие, местами толстоватые, в форме складок, очень редкие, не отделяются от мякоти.
Ножка изогнутая или прямая, тоньше в нижней части, переходит кверху в шляпку, одноцветная, сплошная, эксцентрическая или центральная, сухая, гладкая, матовая, голая.
Так где собирают грибы в Краснодарском крае этого вида? Повсеместно! Для этого подойдут горный и предгорный пояса (район станиц Смоленской, Калужской, Камышановой Поляны, Горячего Ключа, между озером Кардывач и Красной Поляной, в районе Архыза, Псебая, недалеко от ст. Зеленчукской), в грабово-дубовом, смешанном и хвойном лесу (пихта кавказская, осина, бук, лещина, клен, боярышник), на всевозможной почве, в основном с покровом изо мха.
Съедобные грибы
Как видно из названия, это те грибы, которые можно употреблять в пищу. Они не принесут никакого вреда здоровью человека. Плоды богаты витаминами и белками. Рассмотрим самые знаменитые виды съедобных грибов.
Лисички — вид грибов с ярким жёлтым оттенком. Шляпка слегка вдавлена внутрь, а ножка напоминает цилиндр.
Подберёзовик обладает способностью выводить из человеческого организма токсины. Один из самых вкусных представителей.
Вешенки пригодны в пищу только молодыми, когда шляпка в диаметре равна десяти сантиметрам. Они растут группами на дубах, осинах.
Опята часто используются в приготовлении пищи. Но здесь надо быть очень аккуратным, так как эти плоды могут вызывать аллергическую реакцию и расстройства желудочно-кишечного тракта.
Маслёнок самый распространённый тип. Его отличает слизь на кожице.
Рыжики можно найти в хвойных лесах. Имеют оранжевую вкусную мякоть.
Сыроежки самые вкусные с розоватым окрасом шляпки.
Подосиновик имеет шляпку кремового оттенка и высокую толстую ножку.
Шампиньоны растут преимущественно на обогащенной органическими веществами почве. Различают около двухсот видов шампиньонов. Обладают ярко выраженным грибным ароматом.
Грибная карта + фото
В Адыгеи множество мест, куда можно отправиться за грибами. К самым популярным, относят четыре:
первое — Хамышки
В прошлые годы неоднократно упоминалось это место, как одно из самых лучших месторождений благородных грибов. Белые, обабки и польские грибы, растут в смешанной зоне в осенне-летний сезон, радуя местных жителей потрясающим вкусом, ароматом и полезностью.
В 2021 году, Хамышыки вновь занимают лидирующую позицию в списке лучших грибных мест. Уже с середины весны многие охотники успели отметить высокую урожайность строчков и сморчков в поселках: Первомайский и Даховский.
второе — в горах и у их подножья
Больше всего влажности сохраняется в горных массивах. Адыгейские достопримечательности, позволят собрать максимум хорошего урожая, набрав подосиновиков и подберезовиков, рядовок и сыроежек.
При охоте в августе, можно собрать шампиньонов и полубелых грибочков. В меньшей мере — рыжиков и масляток.
третье — в местах вырубок
Вырубки — идеальное место для сбора опят. При желании, можно набрать осенних и успенских опят в полной мере. Самое главное, научиться отличать ложные грибы от съедобных, чтобы уберечь свое здоровье в полной мере.
четвертое — Гузерипль
Если направиться в сторону Майкопа, преодолев расстояние в 80 км, можно найти небольшой поселок Гузерипль. Про его грибные кладезни, известно уже на протяжение длительного времени. В лесах этой местности водятся: семейство шампиньоновых, луговые опята и даже рыжики. В редких случаях, обнаружить можно подосиновики и подберезовики.
Ядовитые грибы Краснодарского края
Как и в любом другом регионе, сбор грибов на Кубани требует особой осторожности. может быть очень коварным и проявляться не сразу, поэтому здесь, как и везде, работает железное правило любого грибника — не уверен в грибе, не притрагивайся к нему! Видовое разнообразие ядовитых грибов в Краснодарском крае достаточно велико, как и в случае с промысловыми грибами, благоприятный климат позволяет расти здесь практически всем известным в России токсичным видам грибов
Так что здесь напомним самые опасные виды, могущие встретиться в этом регионе.
Поганка бледная
Самый опасный ядовитый гриб России. Имеет полушаровидную или распростертую шляпку белого, сероватого цвета, иногда с зелёным отблеском, выраженное кольцо на ножке, в основании — характерная вольва. С прочими признаками и отличиями настоятельно рекомендую познакомиться в грибной энциклопедии! На Кубани начинает плодоносить с июня месяца и продолжает встречаться до первых морозов.
Энтолома ядовитая
Довольно крупный, в шляпке до 16 см, пластинчатый гриб. Шляпка желтовато-белая или серая, имеет сильный мучной запах мякоти. На Кубани встречается в течение сентября и октября, в основном в районе предгорий. Очень ядовита!
Мухомор красный
Самый известный, пожалуй, ядовитый гриб с ярко-красной шляпкой, покрытой характерными белыми хлопьями, с белой окольцованной ножкой и яйцевидным углублением в основании. По счастью, в кубанском регионе встречается редко, в основном в гористой местности, произрастает с июля по сентябрь.
Внешне сильно напоминает боровики, поверхность шляпки белая, сероватая, ножка желто-красная, с ярко-красным сетчатым рисунком. На разломе или срезе мякоть быстро краснеет, по краю синеет, затем мякоть приобретает прежний белый цвет. Не очень ядовитый гриб, однако может вызвать довольно сильное расстройство желудка. На территории Краснодарского края встречается достаточно часто и обильно, чем и опасен. Произрастает повсеместно в лиственных лесах.
Сатанинский гриб
А вы исследуете леса своих регионов в поисках грибов?
Конечно!
Собираюсь
Географические особенности и климат Кубани накладывают свой отпечаток и на такое привычное, казалось бы, дело, как сбор грибов.
Перечислю несколько советов, обусловленных местной спецификой:
- Для похода за грибами выбирайте обувь, в которой будет удобно передвигаться не только по лесной подстилке, но и по камням. Многие виды грибов заманят вас довольно высоко в горы, и передвигаться там в привычных резиновых сапогах с гладкой подошвой будет крайне не комфортно.
- По той же причине в качестве емкости для грибов лучше всего взять не корзины, а ведра. Человеку, непривычному к передвижению по горам, очень легко здесь упасть. Можно сказать, вы непременно упадете в первый свой поход. Обычная корзина такого испытания, скорее всего, не выдержит.
- На Кубани достаточно влажный климат при высоких летних температурах. Поэтому ёмкости для грибов должны непременно хорошо проветриваться. Лучше всего сделать в пластиковых ведрах дрелью достаточное количество отверстий для свободного доступа воздуха.
Осенние грибы Краснодарского края
Собственно видов, растущих исключительно в осенний сезон, на Кубани немного. Связано это с тем, что климат в течение грибного сезона достаточно ровный, а потому многие виды, считающиеся чисто осенними в других регионах, благополучно растут здесь и летом, а зачастую и весной.
Скрипица
Гриб, внешне напоминающий груздь с плоской, вдавленной или воронкообразной шляпкой белого цвета или с бурыми пятнами. Легко отличим по характерному скрипу, который издает мякоть шляпки, если провести ею по ногтю или зубу. На Кубани растет всего в течение 2 месяцев, сентябрь и октябрь.
В разные годы может встречаться в больших количествах или не встречаться вовсе. Наибольшие популяции замечены в районе Горячего Ключа и станицы Калужской, растёт в дубовых и грабовых лесах.
Скрипица
Рядовка тополевая
Рядовка тополевая
Пластинчатый гриб с выпуклой, позже распростертой шляпкой коричневого, красноватого цвета, иногда с зелёными пятнами, у старых грибов шляпки волнистые, неправильной формы, в трещинах. Отличительная особенность – мучнистый вкус мякоти, отчётливо хрустящей на зубах. Один из самых поздних грибов Кубани, при этом один из самых распространённых и обильных.
В сезон встречается по всей территории края, причём настолько многочисленно, что является едва ли не основным засолочным грибом. Одновременно растут ещё два вида рядовок, рядовка земляная (здесь её называют “землистая”) и рядовка желто-красная.
Чешуйчатка травяная
Чешуйчатка травянаяhttps://gribowiki.ru/inedible/feolepiota-zolotistaya.html
Местное название – чешуйчатка золотая (не путать с золотистой, это совсем другой вид). Крупный, до 25 см в диаметре шляпки, пластинчатый гриб жёлтого, рыжеватого или оранжевого цвета, ножка имеет кольцо.
Этот гриб растет исключительно в октябре на черноземе, довольно редок. В современной литературе причислен к несъедобным из-за способности накапливать соли синильной кислоты, однако местные жители продолжают употреблять его после предварительного отваривания, при этом ни одного случая отравления не зафиксировано.
Какие грибы съедобные (видео)
Важно помнить, что настоящую лисичку очень легко спутать с говорушкой оранжевой, а к категории ядовитых грибов относятся все мухоморы, а также шампиньон желтеющий и очень похожий на осенний опенок ложноопенок серно-желтый
|
Название вида |
Латинское наименование |
Описание шляпки |
Характеристика ножки |
Особенности мякоти |
|
Бледная поганка |
Amanita phalloides |
Полушаровидной или плоско-выпуклой формы, бледно-зеленого или беловатого окрашивания с зелено-бурым центром, гладким или слабо рубчатым краем |
Прямая, цилиндрическая, суженная вверху и клубневидная у основания, полая, с кольцевым рубчатым и свисающим покрывалом |
Тонкая, мясистая, ломкая, белого окрашивания |
|
Сатанинский гриб |
Boletus satanas Lenz. |
Полушаровидной или подушковидной формы, серовато-беловатого цвета, неровного окрашивания с красной нижней стороной |
Желтовато-красноватая, относительно ломкая, бочкообразной формы |
Плотная, беловатого цвета, на разломе краснеет и синеет |
|
Свинушка тонкая |
Paxillus involutus Fr. |
Плоская с вдавлением в середине, желтовато-бурого цвета, с закрученными вниз краями, гладкой, сухой и матовой поверхностью |
Прямая или изогнутая, цилиндрическая, одного цвета со шляпкой |
Мясистая, неломкая, темно-кремового окрашивания |
|
Энтолома ядовитая |
Entoloma sinuatutn Kumtn. |
Полушаровидной или выпуклой формы, с широким бугорком в центре, беловатого или серовато-желтого окрашивания |
Неправильной цилиндрической формы, сплошная, с волокнисто-шелковистой поверхностью |
Мясистая, плотная, белого цвета |
|
Мухомор поганковидный |
Amanlta citrtna Gray |
Полушаровидной или распростертой формы, бледно-желтого цвета с зеленым оттенком |
Прямая или изогнутая, цилиндрической формы с постепенным суживанием к верхушке |
Тонкая, мясистая, ломкая, белого окрашивания |
Где в Адыгее растут грибы
Собирать грибочки в горном лесу интересно и не легко. Это экстремальный спорт. На склонах Адыгейских гор между деревьев часто растут классические белые грибы. Растут обильно, и, если набрать корзинку, цепляясь за камни и ползя вверх, с трудом ловя равновесие, и да вдруг нечаянно выпустить ее — все, корзинка покатится вниз, и можно начинать все сначала. Но азарт включается сразу же как увидишь первый гриб и уже не о чем не думая, начинаешь ползать по склонам мечтая найти следующий. В заболоченных местах около ручьев грибов обычно мало. Они растут на подстилке из опавших листьев, а не во мху.
Съедобные виды
Чтобы ознакомиться поближе и узнать, какие именно грибы растут в Краснодарском крае, можно просто зайти в первый попавшийся лес в мае. В это время влажность леса хорошо сочетается с теплым климатом, что благоприятно воздействует на рост растений. В лесу стоит присмотреться к старым пням, стволам деревьев, заглянуть под прошлогодние листья: именно в таких местах и начинают дружно появляться первые грибы.
Примерно к середине июня в кубанских лесах начинается пополнение. В это время начинают расти летние виды грибов. Некоторые из них можно будет собирать до самой осени, другие будут расти только летом.
Майские:
- вешенка, или берестянка, — появляется одной из самых первых. Растет обычно огромными семьями на коре деревьев, относительно небольшой гриб. Его плодоношение просто поражает грибников из других регионов. Плодоносит вешенка на Кубани с мая, все лето и всю осень, до самых заморозков. Как утверждают опытные грибники, урожай на берестянку богат всегда;
- маховик зеленый — привлекательный на внешний вид экземпляр, имеющий оливково-золотистую шляпку, благодаря ее окрасу он и получил такое название. Размер его шляпки может достигать в диаметре до 15 см;
- масленок зернистый — начинает расти уже в апреле. Продолжать плодоносить он будет до самых заморозков. Его ножка имеет небольшой размер, вся она покрыта сеточкой. Шляпка под дождем становится маслянистой и скользкой, отсюда он и получил свое название.
Классификация и зона произрастания грибов опят
Все грибы этого времени урожая можно мариновать, солить и жарить.
Летние:
- белый гриб — считается самым благородным видом из всех. Кубанский белый гриб совсем не отличается внешним видом от белого других регионов. Здесь он предпочитает расти в дубово-грабовых и буково-пихтовых лесах. В кулинарии этот вид признан универсальным;
- грабовик — имеет морщинистую желто-золотистую шляпку. Расти предпочитает в хвойных, смешанных лесах и предгорных районах небольшими семьями. Появляется он в июле и растет до самого сентября;
- ежовик — начинает появляться в середине лета в смешанных и хвойных лесах. Исчезает только в ноябре. Гриб прекрасно подходит для жарки, тушения и варки.
Кроме весенних и летних грибов, на Кубани можно встретить практически все виды грибов, которые произрастают в России.
Виды съедобных грибов:
- подосиновики и подберезовики;
- сморчки;
- рядовики;
- грузди;
- сыроежки;
- рыжики;
- лисички.
Ложные опята, похожие на съедобные
Следует подробнее остановиться на характеристике самых распространенных видов грибов, известных как ложные опята, привести их фото и описание.
Как отличить галерину окаймленную от опят
Один из самых опасных видов ложных опят – галерина окаймленная.
Характерные признаки галерины окаймленной:
| Съедобен или нет | Ядовит |
| Шляпка | Небольшая (1–4 см), колокольчатой формы, позже становится плоской. Окрас охряной, бурый |
| Пластинки | Средние, желтоватые (с возрастом буреют) |
| Мякоть | Тонкая, грязновато-желтая, со слабым запахом и мучным привкусом |
| Ножка | 2–5 см, волокнистая, полая, низ слегка утолщен. Есть кольцо желтоватого цвета |
| Сезон | Июнь – октябрь |
| Места обитания | Сгнившая сосновая и еловая древесина |
| Как растет | Группами по 2–3 шт. |
Отличие этого вида ложных опят от настоящих помогут представить фото:
- крупнее (шляпка – до 6 см в диаметре);
- растет большими «семейками»;
- мякоть имеет приятный запах и вкус;
- ножка снизу покрыта чешуйками.
- произрастает большими пучками;
- мякоть толще;
- поверхность ножки и шляпки покрыта чешуйками.
Опенок Кандолля
Ниже на фото показано, как выглядят ложные опята Кандолля:
| Съедобен или нет | Условно съедобен |
| Шляпка | Небольшая (3–7 см), напоминает колокол, у зрелого – зонтообразная с выступом по центру. Окрас варьируется (от белого до желтовато-коричневого). По краю белая «бахрома» |
| Пластинки | Серые, со временем приобретают коричневый цвет |
| Мякоть | Молочно-коричневая, с приятным грибным запахом |
| Ножка | Около 10 см. Полая, белая, снизу слегка опушена |
| Сезон | Май – сентябрь |
| Места обитания | Корни лиственных деревьев, пни |
| Как растет | Крупными группами |
Псатирелла влаголюбивая
На этом фото ложных опят – псатирелла, или хруплянка влаголюбивая (гидрофильная, шаровидная), известная по-другому как ложноопенок водянистый. На территории России этот вид очень распространен.
| Съедобен или нет | Условно съедобен (по другим данным – несъедобен) |
| Шляпка | Выпуклая, диаметром 2–6 см. Позднее становится плоской. Цвет – от кремового до шоколадного |
| Пластинки | Светлые (с возрастом темнеют), частые |
| Мякоть | Бело-кремового цвета, относительно плотная, не имеет выраженного запаха и вкуса |
| Ножка | Полая, но плотная, гладкая, 3–8 см. Светлая, покрыта мучнистым налетом. Есть ложное кольцо |
| Сезон | Июнь – октябрь |
| Места обитания | На древесных останках и пнях |
| Как растет | Большими группами, объединяясь в пучки |
Внимание! Окрас порошка спор этого гриба – фиолетовый, что позволяет отличить его от других сходных видов
Маковый опенок
Представление, как ложные опята выглядят, можно получить и на примере макового, или серопластинчатого.
| Съедобен или нет | Съедобен |
| Шляпка | Средняя (3–7 см), бывает как в виде полушария, так и распростертая, с выпуклостью. Цвет – от тускло-желтого до коричневого |
| Пластинки | Приросшие, светло-желтые, расположены часто |
| Мякоть | Бледная, тонкая, слабо пахнет сыростью |
| Ножка | 5–10 см, бывает изогнутой, сверху – желтая, снизу – рыже-коричневая |
| Сезон | Весна – осень (иногда даже мягкая зима) |
| Места обитания | Хвойные леса, пни и корни, покрытые землей |
| Как растет | Пучками |
Серно-желтый опенок
Очень важно для грибника держать в уме описание и отличия опенка ложного серно-желтого, так как этот вид не просто несъедобен, а ядовит
| Съедобен или нет | Съедобен |
| Шляпка | Средняя (3–7 см), бывает как в виде полушария, так и распростертая, с выпуклостью. Цвет – от тускло-желтого до коричневого |
| Пластинки | Приросшие, светло-желтые, расположены часто |
| Мякоть | Бледная, тонкая, слабо пахнет сыростью |
| Ножка | 5–10 см, бывает изогнутой, сверху – желтая, снизу – рыже-коричневая |
| Сезон | Весна – осень (иногда даже мягкая зима) |
| Места обитания | Хвойные леса, пни и корни, покрытые землей |
| Как растет | Пучками |
Кирпично-красный опенок
Ниже на фото пеньковых ложных опят показан вид, известный как кирпично-красный.
В Европе этот гриб не считают съедобным, однако блюда из него довольно популярны в Японии и США.
| Съедобен или нет | Условно съедобен (но требует длительного отваривания) |
| Шляпка | Крупная (от 4 до 12 см), выпуклая, но с возрастом становится более плоской. Красно-бурый окрас (в центре темнее) |
| Пластинки | Желтые, со временем – бурые, приросшие к ножке |
| Мякоть | Бледно-желтая, горьковатая на вкус |
| Ножка | Сверху бледно-желтая, снизу – коричневая |
| Сезон | Август – октябрь |
| Места обитания | Мертвая древесина |
| Как растет | Группами |