Маслята: виды, фото, места произрастания, когда собирать эти грибы

Где растут маслята?

Чаще всего маслят можно встретить в умеренном поясе Северного полушария. Не смотря на это, маслята встречаются по всему миру, но в меньшем количестве. Маслёнок – один из редких видов грибов, который можно встретить в Африке и в Австралии.

Маслята предпочитают хвойные леса и находятся в отличном симбиозе с елью и сосной. Эти грибы можно встретить в хвойных лесах Украины, Беларуси и России. Они хорошо выживают под иголками и шишками в зимнее время. А вот листья и ветки их не спасают от холода.

В лиственных лесах сложно найти хотя бы одного масленка. Эти грибы предпочитают расти под кроной ели, а не березы или дуба, поэтому и перекочевали в хвойные и смешанные леса.

Урожай маслят в смешенном лесу небольшой. Как говорилось выше, эта группа грибов выживает только за счет хвойных деревьев, поэтому и количество плодов соответствующая. Чем больше в лесу сосен, тем больше урожай маслят.

Также, маслята встречаются на солнечных полянах и лугах. В таких местах грибы выживают за счет длинной травы и прямых солнечных лучей.

Этот вид грибов часто встречается под елью и сосной, редко – под лиственными деревьями. Маслята не очень любят влагу, поэтому не встречаются на болотах и возле озер. Их любимая среда обитания – леса.

Подробное описание отдельных видов маслят

Было бы неправильным рассказывать здесь о каждом из тех 18-ти видов, которые мы упомянули выше. Некоторые из них вовсе не встречаются в Украине, другие же встречаются, но очень редко и только в отдельных местах. Но на несколько самых распространенных стоит приглянуться пристальнее, как и вспомнить о тех видах, которые в пищу принимать нельзя.

Масленок обыкновенный (Suillus luteus)

По правде говоря, именно его в 90% случаев приносят домой в своих лукошках наши грибники. У этого вида есть и другие названия. Начнем с того, что латинское luteus переводится как «желтый». Таким образом, наш знакомец имеет официальное имя — масленок желтый. А еще он — «осенний», «поздний», «настоящий». Когда выше мы описывали маслята как род, брали за основу именно его.

Что можно добавить к этому описанию? Помимо традиционной сосны, обыкновенные маслята могут расти также под березами, дубами и елями. Шляпка у молодых грибов всегда крепкая, выпуклая, правильной округлой формы, темно-коричневого цвета. Но чем старше гриб, тем она становится более плоской, и может осветляться, особенно на открытых солнцу местах.

Крепкая прямая ножка редко вырастает длиннее 5-6 см.

Масленок зернистый (Suillus granulates)

Более редкий вид, также имеющий другое название — летний. В этом названии отражена главная особенность вида: он более теплолюбив, и в отличие от обыкновенного, практически исчезает к осеним холодам. Ножка у этого вида удлиненная, до 8 см., и на ней нет кольца (следов юбочки). Окрас шляпки светлее, чем у настоящего масленка (особенно у молодых экземпляров), а маслянистость ее поверхности в сухую погоду исчезает. Гименофор также не белый, а желтоватый. Знатоки говорят, что зернистый масленок даже вкуснее обычного

Козляк (Suillus bovines)

Козляки — известные и распространенные грибы, но, даже собирая их, не все грибники знают, что это тоже один из видов маслят. Правда, за низкие вкусовые качества его признают менее ценным, относя к условно-съедобным грибам. Другие названия — решетняк, решетник.

Козляки заметно отличаются от настоящих маслят. Поверхность шляпки у них сухая, а пленка снимается с трудом, хотя цвет у нее насыщенно-рыжий, как у многих маслят. Гименофор также рыжий, но светлее шляпки; у старых особей даже с зеленоватым оттенком.

Растут козляки, начиная с середины лета, в сосновых лесах, большими группами, иногда по несколько десятков сразу. Шляпки могут вырастать до 15 см. в диаметре.

Масленок Беллини (Suillus bellini)

Признан одним из самых вкусных в роду. Встречается в молодых насаждениях сосны или ели, преимущественно на опушках. Старые особи сохраняют выпуклость шляпки, но она всегда имеет в центре вмятину — отличительный знак вида. Цветовая гамма может колебаться от коричневого до молочного оттенков. Это едва ли не самый светлый масленок в роду.

Как и у зернистого масленка, на ножке отсутствует кольцо, причем ножка тоже скользкая. И ножка, и гименофор, светлее, чем у настоящего масленка, почти до белого. Что еще интересно — ножка утончается книзу (у большинства маслят наоборот). Растет этот гриб преимущественно осенью, причем в более северных лесах, и в Украине встречается редко.

Почти не растут у нас и другие съедобные маслята: например, М. лиственничный, М. кедровый, или М. болотный. Это обитатели более прохладных, северных лесов.

М. лиственничный
М. кедровый
М. болотный

Как заготавливать и что приготовить

Перед приготовлением грибы нужно тщательно перебрать, отбрасывая незнакомые или подозрительные экземпляры. Чтобы липкие шляпки очистить от хвои, листьев и частичек земли, маслята на некоторое время заливают холодной водой, затем ополаскивают. Перед приготовлением грибы желательно еще раз залить подсоленной водой (примерно на три часа). Этот прием позволит избавиться от всех «затерявшихся» в мякоти насекомых и червяков.

Чтобы блюда из маслят получились вкусными и безопасными, перед приготовлением их необходимо хорошо вымочить в холодной воде и отварить до полной готовности

При этом важно не смешивать представителей разных видов. Диетологи советуют для блюд брать мелко нарезанные грибочки – так они лучше усвоятся организмом

Еще один легкоусвояемый вариант – высушенные и измельченные в порошок. В таком виде они подойдут к большинству блюд. Готовые яства из маслят рекомендуется хранить в холодильнике не дольше 30 часов.

Из любого вида маслят можно готовить вареные, тушеные или жареные блюда

Но выбирая способ готовки, важно понимать, что термообработка влияет на концентрацию полезных веществ в продукте. Делая запасы на зиму, чтобы сохранить максимум витаминов и минералов, грибы лучше сушить, чем мариновать

И еще один совет от опытных поваров. Маслята первой волны, то есть ранние, подходят для приготовления супов, рагу и приправы из сушеных грибов. А вот засаливать их нежелательно. Зато грибочки второй и третьей волн идеальны для маринования и засолки.

«Полуфабрикат» из маслят

Для приготовления понадобятся промытые и очищенные маслята. Грибы отварить до готовности с 1—2 луковицами, отцедить, нашинковать небольшими ломтиками и обжарить в масле с двумя сырыми измельченными луковицами. Ближе к окончанию готовки посолить и добавить другие специи. Приготовленные таким образом маслята можно хранить в холодильнике в качестве «сырья» для будущего супа или рагу, добавлять к тушеной картошке или мясу.

Грибные котлеты

Сваренные маслята смолоть, добавить измельченный лук (может быть также молотый), немного вымоченного в молоке хлеба, яйцо. Фарш заправить солью, перцем, другими специями по желанию. Из готовой смеси сформировать котлетки, обмакнуть в сухарях, обжарить.

Маслята с картошкой

На дно жароустойчивой формы положить несколько кусочков сливочного масла и нарезанный ломтиками сырой лук. Второй слой – отваренные, а затем обжаренные маслята. Третий слой – пассерованный репчатый лук. Верхний слой – картофель. Все залить подсоленной сметаной, посыпать укропом и запечь в духовке.

Маринованные грибы

Мариновать маслята можно несколькими способами. Некоторые рецепты предлагают использовать только шляпки, другие – брать небольшие молоденькие грибочки. В любом случае нежелательно смешивать в одной банке старые и молодые экземпляры.

Очищенные грибы (обязательно снимать пленку на шляпке – от нее грибы темнеют и получают горький привкус) сварить с луковицей. Готовые маслята откинуть на дуршлаг и, пока стекает лишняя жидкость, приготовить маринад. Для него понадобятся 1,5 л воды, 6-процентный уксус (150 мл), 1,5 ст. л. соли, 2 бутона гвоздики, 2 лавровых листа. Грибы разложить по банкам, залить кипящим маринадом и перед закатыванием простерилизовать (литровые банки — 25 минут, меньшие — 15 минут).

Как правильно собирать (срезать) маслята

Грибник-любитель должен знать, что если лето было жарким без дождей, то, вероятнее всего, маслят будет мало и собирать их получится максимум до конца сентября.

В этом случае стоит поторопиться, чтобы застать хоть какую-то часть урожая. Если мякоть под шляпкой не имеет серого цвета, то гриб спокойно можно собирать для еды.

В противном случае грибы в следующем году уже не будут расти в этом месте. Специалисты советуют грибы складывать в плетеные корзины шляпами вниз для лучшей сохранности.

Некоторые осуществляют сбор в ведро, но так маслята могут быстрее начинать пропадать. После того, как урожай окажется дома, его нужно будет сразу осмотреть, тщательно промыть и начать готовить любым удобным способом.

Для длительного хранения можно замариновать или заморозить грибы.

Как готовят белые маслята

После сбора в течение 3, максимум 5 часов маслята белого цвета нужно приготовить. Предварительно с них снимают кожицу – при варке она твердеет и начинает горчить. Перед чисткой их нельзя замачивать или мыть, поверхность гриба станет скользкой, справиться с ним станет невозможно. Как только от пленки будет очищена каждая шляпка, грибочки нужно промыть.

Отваривают маслята не более 15 минут. После этого их солят или маринуют. Грибы можно засушить на зиму, законсервировать с уксусом или пожарить.

Из них готовят начинку для пирогов, блинов, вареников, а также зразы, котлеты, любой сливочно-грибной или сливочно-сырный соус к спагетти.

Ложные грибы маслята

Стоит остановиться на нескольких видах несъедобных, или ложных маслят. Их немного, но знать и различать их полезно.

В чем различия между съедобными и несъедобными маслятами? В каждом конкретном случае нужно разбираться тщательнее, но можно выделить некие общие приметы:

Съедобные маслята обычно имеют плотное, упругое плодовое тело, а у ложных оно рыхлое, без труда разламывается пальцами.
Запах ложных маслят неприятен, как и внешний вид, чего не скажешь о настоящих маслятах.
В цвете шляпки нередко заметны фиолетовые оттенки, или она вовсе ярко-желтая.
Гименофор ложных маслят не такой губчастый, как у настоящих. Он даже как бы слегка пластинчастый, часто окрашен в желтовато-коричневые тона.
Кольцо на ножке лжемаслят также имеет фиолетовый, или сиреневый оттенок.

Можно ли есть ложные грибы маслята? Хорошей новостью является то, что среди них нет по-настоящему опасных, ядовитых грибов. Отравиться ими, конечно, можно, но не смертельно, и даже не сильно, так как у них обычно весьма неприятный вкус, — много не съешь. Типичное последствие после отравления ложными маслятами — расстройство стула, тяжесть в животе, непродолжительная тошнота.

Масленок перечный (Suillus piperatus)

Его легче всего спутать с настоящим масленком. Впрочем, это не смертельно: он слабоядовит, и даже иногда считается условно-съедобным. Примечательная особенность — гименофор с красноватым оттенком. Также немного краснеет на срезе ножка. На ножке нет кольца, но мы уже убедились, что ориентироваться на это не стоит. На ощупь шляпка не маслянистая, а немного клейкая, матовая. Она редко превышает в диаметре 8 см.

Другие ложные маслята: М. сибирский, М. примечательный, М. желто-бурый (в разрезе синеет).

М. сибирский
М. примечательный
М. желто-бурый

Съедобные виды маслят

Масленок (Suillus) – род трубчатых грибов семейства Болетовых, объединяющий около 50 видов. Название он получил из-за характерной черты – шляпка у этих грибов блестящая и очень скользкая, маслянистая на ощупь, а во время дождя она покрывается густой слизью. Кожица с нее очень легко снимается, липкая. На ножке у некоторых видов имеется кольцо-юбочка. В народе гриб масленок называют также маслюком и маслеником. Он съедобен и относится ко II категории пищевой ценности. Рассмотрим подробнее часто встречающиеся виды маслят. Их различают по цвету шляпок, оттенку ножки и другим характеристикам.

Поздний

Масленок поздний или масленок обыкновенный (Suillus luteus) – гриб, который не спутаешь ни с одним другим. У этого вида имеется еще несколько названий – осенний, желтый и настоящий

Он съедобен, но способен вызвать аллергию, так что употреблять в пищу его следует с осторожностью

шляпка выпуклая, глянцевая, липкая, коричнево-фиолетового, коричневого или шоколадного цвета. Кожица очень легко снимается. Средний диаметр шляпки – 10 см, в редких случаях дорастает до 14-15 см;
мякоть плотная, приятная на ощупь, беловатого или желтого цвета, не меняющая цвет при надрезе или надавливании;
трубчатый слой толщиной до 1,2 см, у взрослого гриба приятного желтого цвета, у молодого – белого, а у старого – серовато-желтого. Мелкие поры насыщенного лимонного оттенка;
ножка плотная, цилиндрической формы, желтого цвета под шляпкой и беловатая – ниже кольца. У старых маслят она темнеет и становится почти одного окраса со шляпкой. Высота ножки – до 10 см, ширина – до 3 см. По сравнению со шляпкой у взрослых грибов смотрится тонкой. Кольцо белое сверху, снизу – фиолетовое, образуется на верхней части ножки. С возрастом темнеет, становясь черно-коричневым.

Зернистый

Масленок зернистый (Suillus granulatus) – еще один частый гость в корзинке грибника. Также его называют летним или ранним. Съедобный и очень вкусный. В отличие от других маслят, у него отсутствует кольцо на ножке.

шляпка выпуклая или несколько уплощенная, диаметром от 4 до 10 см. В сухую погоду блестит, гладкая. Маслянистая и слизистая на ощупь во влажную погоду. Цвет кожицы от желто-оранжевого до коричневого, иногда до ржаво-красного;
мякоть плотная, светло-желтого цвета, с легким запахом ореха или фруктов, мясистая. При разрезании или надавливании оттенок не меняет;
трубчатый слой толщиной до 1 см в зависимости от возраста гриба, светло-желтый у молодых представителей вида и буро-желтый у старых. Поры мелкие, со временем расширяются до 1 мм и имеют неровную форму. У молодых грибов из них выделяется беловатая жидкость;
ножка плотная, цилиндрическая светло-желтая с желтыми пятнами, у старых грибов темнеет у основания, приобретая буроватый оттенок – это следы выделяемой грибом жидкости. Высота – до 8 см и толщина – до 2 см. На поверхности ножки могут присутствовать зернистые образования, похожие на манную крупу.

Лиственничный

Масленок лиственничный (Suillus grevillei) свое название получил, потому что его излюбленное место произрастания – у корней лиственницы. Съедобный, не имеющий ярко-выраженного вкуса.

шляпка выпуклая, с возрастом слегка выпрямляется, очень яркого цвета, который варьируется от желто-оранжевого до ярко-желтого, иногда – коричневого. Клейкая на ощупь, гладкая, слизистая, диаметром от 5 до 10 см. Кожица легко снимается при приготовлении;
мякоть плотная, желтая, слегка бурая под кожицей, у молодых грибов при повреждении цвет не меняет, у взрослых слегка розовеет или краснеет, без определенного вкуса;
трубчатый слой лимонно-желтого или оливково-желтого цвета, у молодых грибов прикрыт пленочкой. Поры небольшие, угловатой формы, при надавливании меняют свой оттенок на буроватый;
ножка по форме напоминает булаву, иногда слегка изогнутой формы, плотная. Высота – до 12 см, толщина – до 3 см. Цвет до кольца такой же как у шляпки, иногда темнее. Верхняя часть – лимонно-желтая. Кольцо бело-желтого цвета.

Это далеко не все виды рода маслят, которые собирают в лесах грибники. Есть еще и другие, менее известные, но съедобные разновидности:

масленок белый;
желто-бурый;
серый;
американский;
болотный.

Полезные свойства маслят

Хозяек в маслятах привлекает их универсальность. Грибы можно тушить, жарить, солить, мариновать, отваривать и пускать на супы. Они отлично сочетаются с самыми разными видами продуктов, подчеркивая их вкусовые качества. Единственное, от чего специалисты рекомендуют воздержаться – это сушка продуктов. Из-за высокого содержания воды на этот процесс уйдет слишком много времени, а качество заготовок заметно ухудшится.

Благодаря богатому химическому составу, польза маслят для человека очевидна:

Сбалансированный набор элементов и нутриентов делает эти грибы полноценным продуктом питания. За его счет можно перекрывать потребности организма по многим параметрам. Это особенно актуально для людей, придерживающихся вегетарианства и соблюдающих посты.
Вещества в составе продукции способствуют снижению холестерина в крови, что является профилактикой атеросклероза.
Еще в маслятах присутствует редкая смолистая субстанция, которая выводит из тканей мочевую кислоту. Данное свойство следует использовать людям, страдающим от подагры и мигреней.
Употребление маслят способствует восстановлению жизненного тонуса, улучшению настроения, избавлению от страхов и тревог. Продукцию следует включать в меню людям, склонным к депрессиям и хронической усталости.
Если для приготовления блюд используются молодые маслята (прямо с кожицей), это стимулирует иммунную защиту организма. Спиртовые настойки из таких грибочков нередко используются для улучшения состояния костей.

Присутствие маслят в рационе способствует нормализации гормонального фона, повышению гемоглобина в крови, восстановлению функциональности головного мозга. Уникальный продукт запускает регенеративные процессы, что способствует быстрому восстановлению человека после перенесенной болезни или полученной травмы.

Сходные виды и как отличить от них

Среди немалого количества видов маслят попадаются и такие, которые грибники не спешат употреблять в пищу. Причина – специфические вкусовые качества. Познакомившись с их описанием, каждый сможет определять, с каким грибом он столкнулся. Например, желто-бурый масленок (Suillus variegatus) – съедобный представитель грибного царства, который очень легко отличить от традиционных маслят – при срезе его мякоть местами синеет.

Часто грибники-новички путают маслята с перечным грибом (Chalciporus piperatus), отличить который можно по очень крупным порам. Также стоит насторожиться, если вы нашли его в лиственном лесу, где обычно не растут традиционные виды. Он считается несъедобным, так как данных о его токсичности пока мало, но при этом гриб часто используется как пикантная приправа к блюдам из-за своего острого вкуса.

Маслята серые или синеющие (Suillus aeruginascens) – вполне съедобные грибы, но мало какие грибники их собирают. Отличаются от традиционных видов тем, что при повреждении мякоти она меняет свой цвет на синий.

Ложный масленок – гриб, шляпка которого выглядит как у обычного масленка, но стоит его перевернуть, и отличие налицо: ложный – пластинчатый. К тому же при срезе его ножка желтеет, а пластинки изнутри имеют серый оттенок, поэтому его не спутаешь даже с сыроежкой. Этот гриб несъедобный и может нанести серьезный вред вашему здоровью.

В редких случаях маслят путают с мокрухой еловой (Gomphidius glutinosus) – съедобным пластинчатым грибом, иногда имеющим шляпку такого же цвета, как у осеннего вида.

Советы по сбору, переработке и приготовлению

После сбора грибы важно хорошо почистить, так как кожица в противном случае испортит вкус блюда своей горечью. К тому же, под шляпкой всегда достаточно грязи. Очищать от кожицы можно как с помощью ножа, так и с помощью кипятка

Долго держать в кипятке не нужно, не более тридцати секунд, чтобы грибы не стали слишком мягкими

Очищать от кожицы можно как с помощью ножа, так и с помощью кипятка. Долго держать в кипятке не нужно, не более тридцати секунд, чтобы грибы не стали слишком мягкими.

Подготовленные маслята нужно готовить сразу, так как хватит одного-двух дней, чтобы они полностью испортились. Чаще всего грибы жарят, маринуют или замораживают для хранения на зиму.

В последнем случае тоже потребуется предварительная варка, после чего можно будет слить воду, высушить грибы и упаковать их любым удобным способом: в контейнер, в пакет и т.д.

Чтобы избежать отравления, нужно знать, что сбор не стоит производить рядом с трассой или в месте, где находится какой-либо завод. Кушать вместе с грибами мясо или рыбу не желательно, чтобы не перегружать желудок.

Таким образом, главное правило сбора маслят – делать это после дождя, а потом сразу же очистить, отварить и приготовить любое блюдо из грибов, чтобы они не успели испортиться. А если нужно сохранить грибы на зиму, то стоит их заморозить или замариновать.

Рецепты приготовления блюд и заготовок

Вкусные и полезные маслята любимы не только людьми, но и многочисленными лесными жителями. Поэтому лучший урожай собирают рано утром, стараясь опередить насекомых, а также в прохладную осеннюю погоду.

Плодовые тела тщательно чистят, отбрасывая червивые части и убирая кожицу. Чтобы было легче ее снять, грибы опускают на 2–3 минуты в слегка подсоленную кипящую воду, затем быстро погружают в холодную, и откидывают на решето.

Маринованные маслята

Для маринада из расчета на 3 кг грибов берут 2 стакана 8% уксуса, 1 стакан воды, 3 столовые ложки соли, 3 чайные ложки сахара, лавровый лист и черный перец горошком.

Очищенные грибы опускают в кипящий маринад и проваривают на малом огне 20 минут. Фасуют в банки, заливают теплым маринадом, остужают и помещают в холодильник. Заготовка пригодна к употреблению через 30–35 дней. Перед подачей на стол продукт промывают, добавляют нарезанный репчатый лук, сдабривают растительным маслом. Это замечательный гарнир к мясному жаркому.

Грибы в масле

Предварительно очищенные плодовые тела разрезают пополам и кладут на 1–1,5 минуты в кипяток, после чего откидывают на дуршлаг. Погрузив в банки, их заливают оливковым или рафинированным подсолнечным маслом, следя, чтобы они были покрыты полностью, прикрывают крышками и ставят в плоскую кастрюлю с холодной водой.

Воду доводят до кипения и на малом огне проваривают 25 минут. Заготовку охлаждают, вновь нагревают до закипания масла в банках и укупоривают.

Маслята в белом вине

Воду доводят до кипения, немного подсаливают и подкисляют лимонной кислотой. Грибы бланшируют 5 минут на малом огне, отцеживают и раскладывают в подготовленные банки. Полученный рассол разводят пополам с белым вином и заливают сверху, после чего стерилизуют 40 мин. Эта вкуснейшая ароматная и полезная закуска особенно хороша к птице и мясным блюдам.

Выращивание маслят

Маслята – грибы, нрав которых сложно приручить к домашним условиям. Только живые деревья образуют симбиоз с микоризными грибами, поэтому для получения хорошего урожая понадобятся участки, засаженные хвойными породами. Так, настоящий масленок (Suillus luteus) предпочитает песчаные почвы, формируя микоризу с сосной. А зернистый масленок (Suillus granulatus) скорее поселится на известковых почвах в компании с молоденькими соснами по краю полян, по опушкам соснового бора. Для выращивания подойдут оба вида грибов, но урожайность зернистого масленка выше и данный вид не имеет ядовитых двойников.

Самый надежный способ воссоздать у себя на участке плантацию маслят – пересадить из леса небольшие сосенки с природной грибницей. Для начала стоит подыскать подходящую полянку. Подойдет любое деревце, рядом с которым удалось найти масленка в радиусе 100 м. При сборе грибов подходящую сосенку отмечают и в нужное время их выкапывают с большим комом земли. Деревья хорошо укореняются при пересадке поздней осенью или ранней весной в том случае, если их основной корень не поврежден. Лучше выбирать деревца около полуметра (высотой от 30 до 70 см). Сосны высаживаются на участок, не ближе чем на 5 метров друг к другу.
Если участок богат соснами, то достаточно пересадить природную грибницу. Для этого выкапываются квадратные или прямоугольные пласты и транспортируют завернутыми в отдельные полиэтиленовые кульки в заранее подготовленные грядки на глубину 10 см.

Для роста и начала плодоношения достаточными условиями будут периодическое орошение (1-2 раза в день в очень сухую погоду) и солнечный свет. Трава будет создавать благоприятный микроклимат. Засушливые периоды при полном отсутствии полива чреваты тем, что грибы попросту высохнут. Постоянное увлажнение тоже не будет играть на руку, поскольку рост грибов зависит от испарения воды со своей поверхности.

Спустя несколько лет (обычно с 4 года) после высадки появятся первые маслята, а затем грибы начнут увеличивать расстояние от сосны, образовывая колонии и указывая расстояние освоения корнями дерева почвы. Маслята в сухую погоду быстро становятся червивыми, но своевременный сбор решит эту проблему.

Вырастить маслята можно и через споры. Для этого берутся червивые, перезревшие, старые маслята, в которых развиваются споры. Шляпки разминают руками и перемешивают с речной или дождевой водой с небольшим количеством сахара (2-3 ст.л.) или закваски от кваса до однородного состояния. Периодически помешивая, массу настаивают от суток до нескольких недель. Длительное хранение и замораживание не допускается. Подошедшую закваску процеживают, а жидкость разводят водой в соотношении 1:10. Подготовленный участок поливают раствором и мульчируют, осенью с наступлением холодов слой мульчи увеличивают.

В настоящее время можно приобрести уже готовый мицелий. Все, что требуется от садовода – это внимательно изучить происхождение мицелия и воссоздать необходимые условия согласно инструкции. Вблизи молодых сосен готовят несколько лунок глубиной 20 см., которые до половины заполняются компостом. Затем укладывается мицелий и оставшийся компост до верха. Мульчирование производят мхом, листовым опадом, хвоей и аккуратно поливают вокруг лунки. Первые грибы покажутся на второй год, а полное плодоношение наступит с 3 года.

Иногда приложенные усилия не приводят к желаемому результату

Следует обратить внимание на то, что не все виды маслят будут расти в «искусственных» условиях, лучше остановиться на двух распространенных – зернистом и настоящем. Почва для грядки маслят должна быть перемешана с грунтом, в котором происходит естественный рост грибов

Рыхление способно разрушить грибницу, поэтому для грибных участков не стоит использовать грабли. Урожай маслят следует собирать вручную, срезая или выкручивая грибы, главное – не оставлять ножку на грядке. Вырывание грибов может повредить и в дальнейшем полностью уничтожить мицелий. Лучше собирать молодые грибы, а перезревшие и червивые не оставлять на месте посадки.

Маслёнок обыкновенный

Латинское название: Suillus luteus.
Синонимы: маслёнок настоящий, маслёнок поздний, маслёнок жёлтый, маслёнок осенний.

Типовой вид рода маслят, весьма распространённый по континенту. Имеет характерный, очень запоминающийся внешний вид. Главная отличительная черта этого гриба — мощное кольцо-покрывало под шляпкой, которое у молодых плодовых тел соединено с кромкой гименофора.

Маслёнок обыкновенный образует микоризус сосной обыкновенной (а также прочими соснами, у которых хвоя состоит из двух иголок). Именно поэтому он попадается в сосновых и смешанных с сосной лесах, предпочитая хорошо прогреваемые места — опушки, просеки, обочины лесных дорог. Плодоносит плотными группами — с июня по октябрь, наиболее массово — в конце лета и начале осени. В особо урожайные годы может наблюдаться до семи «волн» грибов. При температуре на поверхности почвы в -5°C плодовые тела перестают появляться, но если земля не успеет промёрзнуть до 2-3 сантиметров и придёт потепление — грибы снова начнут расти.

При сборе среди маслят обязательно будут червивые, и местами до такой степени, что на десяток найдутся всего три чистых. Особенно это проявляется летом. Осенью же, когда похолодает — число червивых грибов заметно уменьшается. Также замечено, что самые первые маслята бывают без червей.

Гриб съедобен, по вкусовым качествам — лучший среди маслят. Его можно жарить, варить, мариновать, солить и даже сушить. В случае засолки и маринования рекомендуется снимать со шляпок кожицу, иначе из-за неё рассол станет тёмным и очень густым.

Стоит отметить тот факт, что согласно традиционной русской кухне — кожицу с маслят следует снимать всегда, независимо от того, какое блюдо предстоит готовить.